Мы собрали лучшие рецепты кабачков, запеченных в духовке с помидорами. Добавьте к ним фарш, баклажаны или грибы и получится еще вкуснее!

• 1 кабачок (лучше молодой, чтобы в нем не было рыхлой серединки с зернами);
• 2 томата;
• 100 г. сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• Растительное масло;
• Соль, перец черный.

Помойте кабачок, очистите кожицу и нарежьте его кружочками. Толщина каждого кружочка должна быть примерно равной 1 см.

Помойте томаты, вырежете темную серединку и нарежьте их также кружочками. Толщина кружочка томата – 0,5 см. Чтобы томаты не помялись, и из них не вытек сок, нужно резать их пилящими движениями, не нажимая на помидор.

Очистите чеснок и измельчите его при помощи пресса.

На сухой горячей сковороде поджарьте кружочки кабачков с обеих сторон до легкого зарумянивания.

Увлажните противень растительным маслом и выложите на него поджаренные кабачки.

Наверх каждого кружочка кабачка положите раздавленный чеснок.

На чеснок положите кружочки помидоров. Посолите и поперчите их.

Измельчите сыр при помощи крупной терки.

Уложите на противень.

Отправьте заготовки в духовку (t=180°С) на 20-25 минут.

Кабачки с помидорами, запеченные в духовке под сырной корочкой, готовы! Подавайте их с зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: как запечь кабачки и помидоры в духовке (с фото)

Запеченные овощи отлично подчеркнут вкус практически любого мясного блюда. Так же можно дополнить их чесночным соусом или сметаной. Наслаждайтесь безумно вкусным, сытным и при этом диетическим блюдом.

• Кабачки молодые 2 штуки
• Помидоры 3–4 штуки
• Лук репчатый 1 штука (небольшая)
• Смесь молотых перцев ½ чайной ложки (опционально)
• Зелень сушеная ½ чайной ложки (опционально)
• Соль по вкусу
• Масло оливковое 4 столовых ложки

В руках потрите лук, чтобы было после легче снять шелуху. После чего удалите так же остатки корешков и вершков. Промойте лук и нарежьте кольцами или разделите его на половинки и покрошите полукольцами, в зависимости от того, как вам удобней.

Томаты сложите в раковину и промойте теплой водой один за другим, обтирая каждый руками. Сделайте надрезы возле того места, где раньше была плодоножка и выньте ее остатки. Очищенные таким образом помидоры нарежьте толстыми кольцами, так как тонкие попросту могут распасться во время готовки. Режьте овощи аккуратно, острым ножом, чтобы не раздавить мякоть.

Кабачки промойте водой и почистите от налипшей грязи с помощью щеточки. Поскольку мы выбрали молодые овощи, чистить их не нужно, но, если вы готовите данное блюдо не в сезон и у вас на руках только уже полежавшие ингредиенты, в таком случае с них непременно нужно удалить толстую кожуру, просто срезав ее ножом. Помытые и почищенные кабачки нарежьте кольцами средней толщины.

Сложите аккуратно все овощи в глубокую миску и поставьте пока разогреваться духовой шкаф до 230 градусов по Цельсию. Овощи посолите, поперчите и добавьте сушеную зелень. Осторожно смешайте все ингредиенты между собой. Жаропрочный противень смажьте оливковым маслом, а после выкладывайте в него овощи друг за другом, чтобы они чередовались.

Имейте в виду, что лука значительно меньше, так что рассредоточьте его равномерно среди других ингредиентов. Сформированное таким образом блюдо полейте сверху небольшим количеством растительного масла и отправьте в духовку. Готовить овощи по этому рецепту нужно 15-18 минут. По прошествии это времени кабачки станут мягче, а лук и помидоры пустят сок.

Рецепт 3: кабачки, запеченные с помидорами и фаршем в духовке

• Кабачки — 3 шт.
• Фарш мясной — 100-150 г
• Рис — 2 ст. ложки
• Помидоры — 3-4 шт.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сметана — 2 ст. ложки
• Томат-паста — 1 ст. ложка

Отварить рис и смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить и перемешать. Кабачки нарезать кружочками толщиной 5 мм. Помидоры нарезать более тонкими кружочками.

На каждый кабачковый кружочек выложить 1 ст. ложку фарша, сверху поместить кружочек помидора. В таком виде кабачки плотно уложить на противень боковыми поверхностями кверху.

В отдельную миску выложить томатную пасту.

Добавить к томат-пасте сметану и воду (200 г). Посолить и перемешать.

Залить подготовленной смесью кабачки с фаршем и помидорами. Отправить в разогретую духовку на 35 минут.

За 5-7 минут до готовности посыпать кабачковую запеканку тертым сыром и снова поставить противень в духовку.

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем, рисом и помидорами, готовы.

Рецепт 4: кабачки, баклажаны с помидорами в духовке

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром, — простая и быстрая, но от того не менее вкусная закуска (может даже и основное блюдо), которая подарит вам море удовольствия, а также принесет пользу вашему организму, ведь блюда запеченные в духовке сохраняют полезные вещества и витамины.

Специи в составе помогают блюду раскрыться, делая его более пикантным. Контролируйте количество и состав специй на свое усмотрение, делая блюдо более острым или мягким по вкусу.

• Баклажан - 2 шт. (молодые, среднего размера)
• Кабачок - 2 шт. (молодые, среднего размера)
• Помидор - 2 шт. (большие)
• Чеснок - 2 зуб.
• Моцарелла - 120 г
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу (для подачи блюда)
• Перец красный жгучий - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Кориандр - 1 щепотка (-и) (молотый)

Баклажаны и кабачки для этого блюда лучше брать молодые, среднего размера и примерно одинаковой толщины, чтобы “башенки” получились ровные.

Баклажаны нарезать кружочками не меньше 1 см. Кожицу с них я не срезала, так как она очень нежная. Если ваши баклажаны с более толстой шкуркой – удалите ее.

Баклажаны сложить в миску и засыпать солью (примерно 0,75 ч.л.) – так мы избавимся от горечи. Оставить овощи на 15 минут.

Баклажаны промыть холодной водой, просушить бумажными полотенцами.

Кабачки следует также нарезать, но солью засыпать не нужно.

Два больших спелых помидора бланшировать. Попросту говоря обработать овощи кипятком, чтобы убрать кожицу. Для этого острым ножом сделать крестовидные надрезы: первый возле крепления плодоножки, а второй с противоположной стороны помидора.

Опустить помидоры в кипяток на 40 сек – 1 минуту, вынуть и окатить холодной водой. Поддеть ножом шкурку и легко удалить ее.

Очищенные помидоры размять вилкой в кашицу (можно перебить их в блендере) добавить красный и черный перец, щепотку молотого кориандра, чуть соли и измельченные зубчики чеснока.

Моцареллу нарезать кружочками по размерам наших “башенок”. Я нашла большую головку сыра моцарелла, поэтому подходящей по диаметру формочкой вырезала необходимые мне кружочки, а остатки сыра пустила на пиццу.

В керамическую или стеклянную форму выложить большую часть томатной заправки.

Собрать овощные “башенки”: колечко баклажана — чуть присолить – томатная заправка – колечко кабачка – немного соли – томатная заправка – баклажан – кабачок. Томатная заправка между овощами придаст сочность блюду (можно сделать слой из колечка помидора).

“Башенки” можно делать не такими высокими, например, разложить овощи веером так, как это делается в известном блюде рататуй.

Не спешите класть сыр, он быстро расплавиться, а овощи будут еще сырые.

Запекать баклажаны и кабачки 25-30 минут при 180"" (время может чуть увеличится исходя из особенностей духовки). Минут через 25 достать блюдо из духовки, аккуратно разложить сыр и отправить еще на 7-10 минут.

При подаче на дно тарелки выложить томатную заправку, далее запеченные овощи и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: кабачки с помидорами и чесноком в духовке

Простой способ запекания не только кабачков, но и баклажанов, и тыквы. Затраты времени, труда, продуктов при приготовлении не вызывают сомнений в практичности этого блюда.

• Кабачки молодые – 1 кг
• Помидоры свежие – 0,5 кг
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Зеленый лук – 5-6 перьев
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Сметана – 1 стакан
• Яйцо – 1-2 шт
• Масло растительное – 5-6 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Для этого блюда лучше выбрать некрупные кабачки с мелкими зернами. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1 см.

Чеснок, зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Всю зелень смешать с кабачками, посолить, полить маслом, уложить на небольшой противень.

Помидоры вымыть, нарезать кружками.

Выложить помидоры сверху на кабачки.

Поместить противень с овощами в духовку, разогретую до 190 градусов, на 15-20 минут.

Сметану взбить с яйцами (по вкусу можно взбивать с зеленью, молотыми сухарями, тертым сыром, брынзой, измельченным чесноком).

Через 15-20 минут достать противень из духовки и полить этой смесью овощи.

Снова поставить в духовку, пока не зарумянится.

Подавать можно в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт 6, простой: кабачки и помидоры под сырной корочкой

• помидоры — 1-2 шт.;
• кабачок — 200-250 г;
• перец болгарский сладкий — 1 шт.;
• сметана — 20 г;
• молоко — 2,5 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр твердый — 25-30 г;
• специи, перец черный молотый, соль — по вкусу.

Подать в горячем виде со сметаной или любимым соусом. Обязательно приготовьте наивкуснейшие, очень нежные кабачки, запеченные с помидорами и сыром!

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Идеальное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой.

• Кабачки цукини — 300 г
• Помидоры черри — 200 г
• Морковь — 60 г
• Лук — 60 г
• Фетакса в кубиках — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см, разложить в огнеупорное блюдо, слегка посолить и поперчить.

Обжарить тертую морковь и рубленый лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

На кабачки выложить зажарку из лука и моркови.

Разрезать помидоры на 2 части и разложить.

Сверху — фетакса в кубиках, соль и перец по вкусу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: кабачки с картошкой и помидорами (с фото пошагово)

• Кабачок - 1 Штука
• Помидор - 2 Штуки
• Картофель - 2 Штуки
• Чеснок - 2-3 Зубчиков
• Сметана - 2-3 Ст. ложек (Желательно нежирная)
• Сыр - 150 Грамм
• Соль - По вкусу
• Растительное масло - 1 Ст. ложка
• Зелень - По вкусу (Петрушка, укроп, можно добавить в готовое блюдо для красоты.)

Нарезаем помидоры, картофель и кабачок на тоненькие и, по возможности, мелкие кружочки.

Лето и осень богаты различными овощами. И мы с удовольствием используем их в пищу и в свежем, и разных других видах: тушеные, отварные, соленые, квашенные, жареные и, конечно же, запеченные.

Причем, соотношение вкуса и полезности у овощей запеченных в духовке, видимо, самое оптимальное. Ведь овощи, запеченные в духовке с сыром - это всегда необыкновенно вкусно! Баклажаны и кабачки -особенно запеченные с сыром в духовке.

К тому же, применение специй помогает раскрыть и подчеркнуть глубину вкуса этого блюда.

Да и запекать овощи намного полезнее чем жарить. Рецепт приготовления очень прост, но это не мешает блюду быть вкусным.

Для приготовления понадобится:

баклажаны 1-2 шт.,

кабачки 1-2 шт.,

помидоры 3-4 шт.,

сыр 70-100 г,

растительное масло 2-3 ст.л.,

специи (соль, молотый черный перец, молотый кориандр, чили, горчица, имбирь, чеснок, асафетида или любые другие - по вкусу)

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нужно выбирать молодые, еще недозрелые, с небольшим количеством семян. Помидоры лучше брать спелые.

Баклажаны и кабачки нарезать «колесами» толщиной 0.5-1 см.

Нарезанные баклажаны положить в холодную соленую воду на 20-30 мин. чтобы ушла горечь. Если баклажаны совсем молодые - это делать необязательно.

Сложить баклажаны в отдельную посуду, сбрызнуть их растительным маслом и хорошо перемешать.

Лист (форму) слегка смазать растительным маслом.

Выложить рядами овощи в следующем порядке: баклажаны-помидоры-кабачки-помидоры -баклажаны … и т.д.

……………………………………..

Слегка посолить, добавить чеснок и другие предпочитаемые вами специи, посыпать сверху тертым сыром. Сыр можно выбирать любой. Очень хорошо подходит сыр моцарелла.

Сверху добавить немного майонеза. Можно его заменить небольшим количеством растительного масла, смешанного с лимонным соком. Или вообще обойтись без майонеза. Баклажаны и кабачки, запеченные в духовке, получаются вкусными при любом варианте.

Запекать овощи в духовке 25-35 минут при t= 180°-200°.

Это блюдо - овощи запеченные с сыром в духовке — можно подавать и горячим, и холодным.

Такие овощи замечательно подойдут как гарнир к мясному блюду. Их успешно можно использовать как холодную закуску.

Скорее всего, вам понравятся оба варианта. Ведь запеченные овощи с сыром не только вкусны, но и полезны.

Приятного аппетита!

Попробуйте и или «Хвост Жар-птицы» Это тоже просто и вкусно!

Можно приготовить немного иначе. Смотрите это короткое видео.

В духовке кабачки с баклажанами запекать при температуре 200 градусов.

В мультиварке кабачки с баклажанами запекать на режиме "Тушение".

Как запечь кабачки с баклажанами

Продукты
Кабачки - 1 килограмм грамм
Баклажаны - 700 грамм
Сметана - 250 миллилитров
Сухари панировочные - 2 столовые ложки
Масло растительное - 2 столовые ложки
Яйца - 1 штука
Соль - по вкусу
Зелень (петрушка, укроп, кинза) - по вкусу

Подготовка продуктов
1. Тщательно вымыть под проточной водой 1 килограмм баклажанов и 700 грамм кабачков и промокнуть их полотенцем.
2. По очереди нарезать кабачки и баклажаны на кружочки по 1,5 сантиметра толщиной каждый.
3. Баклажаны выложить в отдельную емкость, слегка натерев каждый кружочек баклажанов солью.
4. Подсоленные баклажаны перемешать в емкости и оставить на 1 час.
5. Спустя час баклажаны слегка отжать, воду, оставшуюся после отжима, слить.
6. В отдельной миске приготовить заправку к овощам: соединить 1 яйцо, 250 миллилитров сметаны, соль, нарубленную зелень и 2 столовые ложки панировочных сухарей.
7. Смесь тщательно перемешать.

Как приготовить кабачки с баклажанами в духовке
1. Выставить в духовке температуру 200 градусов.
2. Противень смазать маслом и прогреть в духовке.
3. На прогретый противень выложить вперемежку баклажаны с кабачками на расстоянии 1 сантиметр друг от друга.
4. Сбрызнуть овощи растительным маслом и поместить на противне в духовой шкаф.
5. Выпекать овощи до золотистой корочки примерно 15 минут.
6. Спустя 15 минут вынуть противень с овощами из духовки, овощи залить яично-сметанной смесью и вернуть противень в духовку.
7. Выпекать кабачки с баклажанами до готовности ещё 20 минут.

Как приготовить кабачки с баклажанами в мультиварке
1. Выставить в мультиварке режим "Выпечка".
2. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и прогревать примерно 2 минуты.
3. Выложить на дно чаши мультиварки кабачки и баклажаны и выпекать 10 минут до золотистого цвета, не закрывая при этом крышку мультиварки.
4. Спустя 15 минут к кабачкам с баклажанами влить яично-сметанную смесь.
5. На мультиварке выставить режим "Тушение" и установить время приготовления 20 минут.
6. Закрыть чашу мультиварки и тушить овощи до окончания режима приготовления.
7. Открыть крышку мультиварки и дать овощам немного остынуть.

Фкуснофакты

Кабачки с баклажанами можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде . Кабачки с баклажанами могут быть как самостоятельным блюдом, так и выступать в качестве гарнира к мясу, рыбе или подаваться в виде закуски на праздничный стол.

Чтобы блюдо из кабачков и баклажанов было более сытным , за 5 минут до окончания приготовления овощи можно посыпать тёртым сыром. Также кабачки можно запекать с помидорами и с репчатым луком, предварительно обжаренным на растительном масле.

Для запекания лучше выбирать молодые кабачки и баклажаны, поскольку у них тонкая кожура и нет грубых семечек. Если кабачки старые, то лучше с них срезать кожуру, а сердцевину с семечками вынуть: толстая кожура у кабачков плохо пропечется из-за плотности и толщины.

Если кабачки с баклажанами тушить или держать в духовке на 15 минут дольше, овощи размякнут, получатся очень нежными и будут таять во рту.

Баклажаны запекать или тушить полезней, чем жарить, поскольку при жарке баклажаны требуют много масла и получаются жирными. При запекании баклажанов для них не нужно много масла и вкус овощей выражен сильнее.

- Калорийность кабачков с баклажанами в яично-сметанной смеси - 95 ккал/100 грамм.

- Стоимость продуктов для приготовления кабачков с баклажанами по нашему рецепту в среднем по Москве в сезон - 100 руб., в не сезон - от 700 руб. (на декабрь 2017 г.).

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной, примерно, 4-5 мм. Обильно посолить кружочки баклажанов и оставить на 20 минут, чтобы ушла горечь, а затем смыть соль, а воду полностью слить. Выложить баклажаны сверху на кабачки и посыпать прованскими травами.

Для приготовления соуса, в котором мы будем тушить кабачки с баклажанами, нам понадобятся помидоры, сметана, соль, прованские травы, перец сладкий и укроп с петрушкой.

Помидоры вымыть, разрезать на две части. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать средними кусками. Сложить помидоры и перец в чашу для блендера и смолоть в однородную массу. Это можно сделать и с помощью мясорубки, но тогда лучше измельчать, используя решетку с мелкими отверстиями.

В получившуюся томатную смесь добавить измельченную зелень, соль и прованские травы.

Добавить в томатную смесь сметану.

Получившийся томатный соус тщательно перемешать и залить им кабачки с баклажанами.

Сверху посыпать натертым сыром.

Плотно накрыть форму фольгой (лучше сложить фольгу в два слоя).

Кабачки, тушеные с баклажанами в духовке, получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Это блюдо – своеобразная вариация на тему рататуя. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке, отлично дополняются свежими помидорами, ароматными специями и сыром. Если вы хотите приготовить легкий и сочный летний гарнир, записывайте рецептик!

Ингредиенты:

- кабачки – 1 шт. среднего размера;
- баклажаны – 1-2 шт. небольшого размера;
- помидоры спелые, мясистые – 2 шт.;
- сыр полутвердый или твердый – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежий тимьян (не обязательно) – 2-3 веточки;
- растительное масло – 50 г;
- прованские травы – щепотка;
- черный молотый перец – щепотка;
- поваренная соль – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

1. Баклажаны помойте. Если овощи «старые», то желательно очистить их от кожуры, потому что у немного перезревших «синеньких» шкурка становится жесткой и горьковатой, и блюдо может получиться невкусным. Нарежьте баклажаны тонкими кружочками толщиной около 3 мм. Сложите их в глубокую миску и засыпьте солью. Перемешайте. Оставьте баклажаны с солью при комнатной температуре на полчаса.




2. Как раз будет время заняться другими овощами. Кабачки тоже выбирайте молоденькие. У них нет жестких семечек и жесткой толстой кожуры. Если уже не сезон молодых овощей, но запеченные кабачки с баклажанами попробовать хочется, то очистите кабачки от верхнего слоя и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте тонкими пластинками. Молоденькие кабачки можно нарубить колечками, как на фото.

А еще вам наверняка понравится вот такая , получается очень вкусно.

3. Помидоры также необходимо тонко нарезать, используя острый нож. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, используйте спелые мясистые томаты. По желанию их можно предварительно бланшировать и удалить кожицу. Вскипятите в кастрюле немного питьевой воды. Опустите в нее помидорчики и бланшируйте в течение нескольких минут. Потом выньте помидоры из воды, немного остудите и снимите кожицу, она удаляется очень легко. А вам останется только нарезать томаты кружочками.






4. Сыр нарежьте также тонкими пластинками. Если есть желание – можно натереть на крупной терке. Я запекала кабачки с баклажанами с моцареллой отечественного производства. Но, думаю, вкусно получится и с другим сыром, например, Гаудой, Тильтизером, Голландским или Российским.




5. Баклажаны уже наверняка пустили сок. Слейте его, а «синенькие» промойте от соли в большом количестве проточной воды. Хорошенько, но аккуратно их отожмите. Керамическую или металлическую форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее слой баклажанов.




6. Сверху – кабачки.






7. Затем – помидоры. Каждый слой овощей немного присаливайте и посыпайте молотым перцем и прованскими травами.




8. Последний слой – сыр. Можно сделать и несколько слоев, если позволяет форма и количество ингредиентов.




9. Приготовьте ароматную заливку. Для этого разогрейте в сковородке растительное масло. Выложите в него веточки тимьяна. Обдаривайте на среднем огне.




10. Затем добавьте очищенный и нарезанный на пластинки чеснок. Будьте осторожны, потому что чеснок быстро подгорает. Обжаривайте специи секунд 30, пока они не отдадут все свои ароматы маслу. Влейте масло в форму с кабачками, баклажанами, помидорами и сыром. Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой для выпечки. Поставьте в разогретую духовку. Запекайте кабачки и баклажаны при 180 градусах 40-60 минут до полной готовности. Чтобы сыр превратился в румяную корочку, за 10-15 минут до окончания запекания снимите крышку или фольгу с формы.






Подавайте в горячем виде на гарнир к рыбным или