Пышные и мягкие оладьи представляют собой очень вкусное кулинарное изделие, имеющееся в кухнях разных народов, известное многим с раннего детства. Но далеко не многие любители этого мучного чуда знают, как приготовить оладьи правильно, чтобы они не получились плоскими и тугими.

Оладьи на молоке благодаря простоте и скорости приготовления являются идеальным вариантом завтрака или перекуса для всей семьи.

Для исполнения рецепта понадобятся:

• молоко – 250 мл;
• мука – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – 5 г;
• уксус 9% – 15 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – щепотка.

Чтобы получить пышные оладушки:

1. В стакан с молоком добавляется уксус, после чего молоко оставляется на 5 минут для закисания.
2. Взбитое яйцо и растительное масло добавляются в закисшее молоко.
3. В отдельной ёмкости смешиваются сыпучие ингредиенты: мука, сода, соль и сахар.
4. Пока на огне разогревается сковорода с маслом в твёрдую смесь вливается жидкая, после чего всё тщательно перемешивается до получения теста однородной консистенции.
5. Тесто выкладывается столовой ложкой.
6. Оладьи пекутся сначала с одной стороны до образования пузырьков сверху, затем переворачиваются.

Совет! Следует регулировать нагрев плиты в зависимости от толщины дна сковороды: для получения пышности оладушки должны готовиться, пропекаясь изнутри.

Дрожжевой рецепт приготовления

Приготовить оладьи на дрожжах не сложнее, чем на кефире. Но в отличие от последних они получаются по-настоящему воздушными с минимальной жирностью. Изделия прекрасно сочетаются с разнообразными джемами и вареньем.

С живыми дрожжами

Ароматное блюдо, которое можно без особого труда приготовить из следующего продуктового набора:

• молоко – 250 мл;
• мука – 250 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное – 75 мл;
• соль – щепотка.

После подготовки продуктов:

1. В ¼ молока разводятся дрожжи и ½ сахара, после чего жидкость настаивается в течении ¼ часа.
2. В предварительно посоленную смесь вливается оставшееся молоко и растительное масло.
3. Затем при постоянном помешивании порционно всыпаются мука и оставшийся сахар.
4. Не крутое, но и не жидкое тесто оставляется на 1 час.
5. После поднятия тесто хорошо перемешивается и выкладывается ложкой на заранее разогретую сковороду.
6. Жарятся по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.

Совет! Чтобы сладкоежкам оладушки пришлись по вкусу, можно добавить ещё столовую ложку сахара при замешивании теста.

С сухими дрожжами

Ещё один не менее простой способ приготовления дрожжевых оладий с использованием сухого продукта, для исполнения 3 порций которых потребуются:

• молоко – 250 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 4-6 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• соль – щепотка.

В процессе приготовления:

1. В посуде с тёплым молоком разводятся сухие дрожжи.
2. Туда же при постоянном помешивании всыпается мука.
3. После получения однородной консистенции тесто накрывается вафельным полотенцем и оставляется на полчаса на столе.
4. В это время подготавливается яичная смесь из соли, ¼ сахара, яйца и ½ масла.
5. После поднятия тесто выбивается лопаткой и смешивается с яичной смесью.
6. Тесто повторно выдерживается в течении ¼ часа, после чего без перемешивания выкладывается ложкой на сковороду с разогретым маслом для жарки.

Постные дрожжевые оладьи

Для православных людей, старающихся жить по церковным канонам с соблюдением праздников и постов, отличным вариантом станет приготовление постных оладьев на основе дрожжей.

Кулинару, решившему испробовать постный рецепт, потребуются:

• вода – 400 мл;
• мука – 500 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• сахар – 50 г;
• масло подсолнечное (для жарки) – 120 мл;
• соль – щепотка.

Чтобы разнообразить постное меню аппетитными оладушками, отлично подходящими к чашечке ароматного травяного чая:

1. В глубокой посуде смешиваются твёрдые ингредиенты: мука, соль, сахар и дрожжи.
2. В ёмкость вливается вода комнатной температуры.
3. Масса хорошо вымешивается до консистенции густой сметаны.
4. Посуда накрывается тканью либо полиэтиленом и оставляется на час-полтора в тепле – для ускорения процесса ёмкость может помещаться в раковину, наполненную тёплой водой.
5. После увеличения объёма теста почти вдвое на огонь помещается сковорода с растительным маслом.
6. Тесто набирается столовой ложкой и выкладывается на сковороду, где жарится на одной стороне под закрытой крышкой.
7. После переворачивания оладушка крышка не закрывается.

Важно! Когда тесто подойдёт, его не стоит перемешивать, что позволит пузырькам внутри сохраниться и придать готовому продукту пышности и воздушности.

На кислом молоке

Кислое молоко обеспечивает получение пышных оладий без использования дрожжей, что ускоряет процесс приготовления и даёт возможность угостить чаем с чудесными ароматными изделиями неожиданно нагрянувших гостей.

Для этого понадобится иметь под руками такие составляющие:

• молоко кислое – 500 мл;
• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка.

При приготовлении:

1. Расколоченное молоко смешивается с яйцами, сахаром, содой и солью при помощи венчика или блендера.
2. В подготовленную смесь постепенно вмешивается мука до получения однородной консистенции, напоминающей по густоте сметану.
3. Накрытая полотенцем ёмкость с замешанным тестом помещается в миску с тёплой водой.
4. По прошествии 15 минут тесто при помощи столовой ложки выкладывается на сковороду с раскалённым маслом, где обжаривается с двух сторон до полной готовности.

На кефире

Пышные оладьи на кефире получаются ничуть не хуже, чем на кислом молоке. Используя набор продуктов из базового рецепта, заменив лишь молоко кефиром, можно добиться особой мягкости и пышности, которая сохраняется после жарки при подаче на тарелках.

При приготовлении следует воспользоваться следующей схемой:

1. Кефир заблаговременно достаётся из холодильной камеры.
2. После того, как кисломолочный продукт согреется, он смешивается с яйцом, сахаром и солью.
3. В отдельной посуде смешивается мука с содой, после чего мучная смесь вмешивается в заранее полученную жидкость.
4. Тесто тщательно вымешивается до однородной консистенции, чтобы не оставалось комочков.
5. Через полчаса, когда на поверхности теста образуются пузырьки, на плиту помещается сковорода.
6. В разогретое масло ложкой выкладывается тесто.
7. Оладушки обжариваются с двух сторон на среднем огне.

Без добавления яиц

Сытные оладьи придутся по душе людям с аллергией на яичный продукт или студентам, не имеющим под руками яиц. Однако при использовании подобного рецепта будет лукавством утверждать, что их вкусовые качества не уступают кулинарным изделиям, приготовленным с яйцами.

Чтобы вспомнить студенческие годы потребуются:

• молоко – 300 мл;
• мука – 200 г;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка;

Чтобы приготовить оладушки с румяной корочкой:

1. В миске смешиваются сыпучие продукты: мука, сахар, сода и соль.
2. В ёмкость с мучной смесью тонкой струйкой вливается доведённое до кипения молоко, после чего тесто тщательно вымешивается до получения крутой консистенции, подобной картофельному пюре.
3. Тесто выкладывается на разогретую сковороду ложкой либо в виде предварительно сформированных оладушков.
4. Жарятся изделия на медленном огне под закрытой крышкой, чтобы внутри не остались сырыми.

Как приготовить на воде?

Вкусный вариант бюджетных оладий, для приготовления которого потребуется минимальный набор продуктов:

• вода – 500 мл;
• мука – 700-750 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• лимонная кислота – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное – для жарки.

Чтобы приготовить оладьи на воде:

1. В ёмкость с тёплой водой вбиваются яйца, добавляются соль, сахарный песок и лимонная кислота, после чего всё тщательно взбивается при помощи миксера или блендера.
2. Затем добавляются сода и мука по частям.
3. Тесто вымешивается до однородности с густотой сметаны.
4. Выкладывается тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом.
5. Оладушки жарятся с двух сторон по минуте на огне средней интенсивности.

Совет! Оладушки на воде следует подавать в тёплом виде со сметаной или джемом.

С творогом и сыром

Вкусные и очень питательные оладушки, после завтрака которыми человек получает определенное количество энергии и сил на весь день.

Чтобы насладиться сытным блюдом, потребуется приобрести:

• кефир – 250 мл;
• мука – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• сыр твёрдый – 50-70 г;
• творог –80-90 г;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное – для жарки.

При приготовлении:

1. Яйца взбиваются с сахарным песком.
2. В яичную смесь добавляется творог, после чего всё тщательно перемешивается до однородной консистенции.
3. Творожная масса солится и смешивается с натёртым на крупной тёрке сыром.
4. На завершающем этапе в массу добавляется мука.
5. После получения густоты сметанного продукта тесто выкладывается ложкой на разогретую сковороду с растительным масло, где обжаривается до золотистой корочки с двух сторон.

Совет! Любители солёного могут уменьшить количество сахарного песка и подсолить тесто побольше. Солёные оладушки со сметаной получаются прекрасным самостоятельным блюдом для полноценного завтрака, полдника либо ужина.

Таким образом, существует множество рецептов пышных и очень вкусных оладий, с которыми каждый кулинар может экспериментировать по своему желанию и вкусовым предпочтениям.

В один прекрасный день захотелось сделать оладьи на скорую руку . Как истинный житель Интернета, я раздобыла простейший рецепт оладушек, запечатлела процесс приготовления на фото и теперь с радостью делюсь им с читателями сайта . :)

Тесто для нежных оладушек

На 3-4 порции оладий нам понадобится:

Приготовление оладий:

1. Яйца взбить с сахаром и шепоткой соли. 2. В кефир положить соду, взбитые яйца, растительное масло. Хорошо вымешивая, постепенно засыпать муку. До тех пор подбавлять муку, пока не получится тесто по консистенции как густая сметана. 3. Поставить тесто в теплое место на полчаса.

4. Налить масло в сковороду, разогреть на огне. 5. Не забывайте хорошенько вымешивать тесто перед выпечкой каждой партии оладушек (мука имеет свойство оседать на дно посуды). 6. Столовой ложкой выкладывать тесто на раскаленную сковороду.

7. Обжаривать оладушки в масле на сковороде с двух сторон. Примечание: оладушки пекутся ОЧЕНЬ БЫСТРО и за какие-то доли секунды могут пригореть (у них нежное и сладкое тесто). Поэтому отрегулируйте огонь, он должен быть средним, и следите за степенью прожаренности оладушек.

Подавать оладьи можно со сметаной, вареньем, взбитыми сливками и т.п. По правде сказать, они получаются настолько вкусные и тающие во рту, что исчезают с тарелки в один момент даже без всяких добавок и соусов. Насколько быстро готовятся, настолько же быстро и съедаются.

Приятного аппетита!

Любая хозяйка должна знать, как приготовить оладьи, потому что это блюдо отлично подходит на завтрак или легкий перекус для всей семьи. Оно хорошо сочетается со сметаной, джемом или сладким вареньем, однако может быть и несладким: например, с зеленым луком и чесноком или с тыквой.

Приготовление оладушек

Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.

Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.

Тесто на оладьи

Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.

Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.

Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.

Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.

Рецепт оладьев

Лучше выбрать из всего многообразия информации пошаговый рецепт оладушек, который отражал бы все этапы того, как приготовить это лакомство, с фото и видео-сопровождением. Попробуйте изделия на кефирной основе, молоке, дрожжевой опаре или сметане. Вегетарианцам подойдут постные рецепты без яиц, а худеющим хорошо приготовить кабачковые или тыквенные оладушки.

Оладьи на кефире

Даже неопытные кулинары знают, как готовить оладушки на кефире. Такие изделия получаются нежными и пышными, их с удовольствием едят дети и взрослые. Кисломолочный напиток дает тесту нужную легкость, помогает достичь идеальной румяной корочки и аппетитных дырочек при жарке. Подавать их лучше всего со сметаной, сгущенным молоком или свежими ягодами, посыпанными сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• кефир – пол-литра;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль – 3 г;
• мука – полкило;
• сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. Кефир согреть при комнатной температуре, смешать с яйцом, посолить, подсластить, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку с содой, оставить на полчаса.
2. Нагреть масло, пожарить порциями с двух сторон на среднем огне.
3. Определить готовность можно по румяной корочке или по возникновению лопающихся пузырьков.

Пышные

Все взрослые и дети любят пышные оладушки, которые аппетитно и вкусно выглядят даже на фото. Чтобы они получились высокими и мягкими, нужно взять нежирный кефир, смешать его с привычными компонентами и содой. Реакция в тесте пойдет незамедлительно, появятся пузырьки газа, которые позволят готовым изделиями распухнуть.

Ингредиенты:

• кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
• сахар – 90 г;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – стакан;
• сода -10 г.

Способ приготовления:

1. Кефир посолить, подсластить, добавить муку и соду. Быстро размешать тесто, чтобы убрать комочки.
2. Разогреть сковороду, добавить масло, выложить порционно тесто. Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.

На сметане

Для опытных кулинаров не составит труда понять, как приготовить пышные оладьи на сметане. Получатся воздушные аппетитные изделия, если знать некоторые секретные приемы. Взять стоит сметану средней жирности, чтобы она придала тесту необходимую густоту. Сливочные оладушки прекрасно подавать со свежими ягодами, консервированными фруктами.

Ингредиенты:

• сметана 20%-ной жирности – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 90 г;
• мука – стакан;
• сода – 10 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить, добавить сметану, сахарный песок. Муку просеять, добавить соду.
2. Соединить обе массы, вымесить до однородности.
3. Выкладывать порции ложкой на раскаленную сковороду, жарить на умеренном огне.

Без яиц

Существует постный рецепт, как приготовить оладьи без яиц на молоке, который понравится худеющим или нестрогим вегетарианцам. Изделия получатся не такими яркими по цвету, но их калорийность будет сниженной и не нанесет вреда печени. Оптимально подавать такие оладушки с нежирной сметаной, свежим медом или диетическим конфитюром на фруктозе или подсластителе.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• мука – 400 г;
• сахарный песок – 40 г;
• соль – щепотка;
• сода гашеная уксусом – щепотка;
• масло подсолнечное – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, добавить соду, посолить, подсластить.
2. Прибавить просеянную муку, оставить на полчаса под чистой тканью.
3. Жарить на масле до зарумянивания.

Из тыквы

Еще одним овощным рецептом станет вариант, как приготовить тыквенные оладьи. В зависимости от добавленных специй они могут стать сладкими или солеными. Аппетитные ярко-желтые оладушки с хрустящей румяной корочкой прекрасно подойдут как самостоятельный десерт со сметаной или, политые майонезом, выступят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 0,4 кг;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• соль – щепотка;
• мускатный орех – щепотка;
• ванилин – на кончике ножа;
• корица – 3 г;
• кардамон – 5 г.

Способ приготовления:

1. Тыкву мелко натереть, смешать с остальными компонентами.
2. Жарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Облегченным вариантом станет запекание в духовке с использованием формы: тогда готовое блюдо будет напоминать пирог.

На кефире с содой

Полезной информацией о том, как жарить оладьи на соде с кефиром, станет правило погашения порошка. Лучше использовать лимонный сок, поскольку уксус, попав в тесто, может дать ему неприятный привкус. Это сочетание дает изделиям невероятную пышность и воздушность. Толстые оладушки внутри получатся, как булочки, что сделает их оптимальным вариантом детского завтрака или рабочего перекуса. Красиво будет выглядеть блюдо, политое медом, украшенное фруктами и топленым молочным шоколадом.

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.;
• соль – 5 г;
• кефир – стакан;
• сода – 5 г;
• мука – 1,5 стакана;
• ванильный сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить венчиком, подсластить, посолить. Влить кефир с погашенной содой, всыпать муку.
2. Разогреть сковороду, жарить на масле порциями по половине столовой ложки. Готовность определяется по золотистому бочку.

На молоке и дрожжах

Еще один рецепт рассказывает, как приготовить оладьи дрожжевые на молоке, которые получаются пышными и мягкими. За счет использования дрожжей тесто поднимается, что насыщает готовые изделия пузырьками воздуха. Они становятся легкими, внутри прекрасно пропеченными и идеально сочетающимися со сметаной или ягодным джемом.

Ингредиенты:

• мука – стакан;
• молоко – 250 мл;
• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• растительное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

1. Четверть стакана молока подогреть, развести дрожжи с половиной сахара. Через 15 минут посолить, добавить остаток молока, масло, подмесить муку.
2. Через час нахождения в тепле перемешать, жарить порционно две минуты с одной стороны и минуту с другой.

Вкусные оладьи - секреты приготовления

Всем домашним кулинарам будет полезна информация от шеф-поваров, повествующая, как готовить оладьи, чтобы они получились особенно вкусными:

1. В отличие от блинов, оладьи должны печься на сковороде, а не жариться в быстром темпе. Блинная сковородка должна стоять на минимальном огне, а тефлоновая на среднем, чтобы изделия пропеклись изнутри.
2. Краешек у правильного блюда должен получиться хрустящим и зажаристым. Можно прикрыть изделия крышкой.
3. Рецепт того, как приготовить вкусные оладьи, предполагает замешивание теста, более густого по сравнению с блинами, чтобы оно не растекалось по сковороде. Для настаивания его нужно замесить за полтора часа до выпекания.
4. Для большей пышности и нежности изделий муку следует тщательно просеивать.
5. При использовании взбитых белков и дрожжей первые вводятся после окончательного подъема теста, а после их добавления масса должна еще раз подняться.
6. Идеальной сковородой станет толстодонная или чугунная.
7. После приготовления теста его не надо перемешивать, нельзя оставлять в нем половник, трясти и охлаждать массу.
8. Лучше не взбивать, а размешивать вручную.
9. Выкладывать тесто лучше всего большой ложкой или маленьким половником, зачерпывая у края. Если оно липнет, половник перед зачерпыванием нужно погружать в холодную воду. Переворачивать оладушки лучше всего широкой лопаткой.
10. Для смазки сковороды применяется следующий прием: масло вылить на блюдце, сырой кружок картофеля наколоть на вилку, обмакнуть в блюдце и смазать дно.

Видео

Невероятно простой рецепт оладушек на кефире!!! Оладьи получаются просто волшебные: пышные и пористые. Особенностью рецепта является то, что в тесто не требуется добавлять яйца. Эти пышные оладьи без яиц не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Вкус восхитительный и это при минимуме используемых продуктов, усилий и времени. Что бы приготовить пышные оладьи на кефире без яиц необходимо всего несколько простых шагов, но есть и некоторые хитрости, которые стоит учесть, что бы получился идеальный результат.

Состав:

• Кефир – 1,5 стакана
• Мука – 1,5 стакана
• Сода – 1 ч. ложка
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка
• Сахар – 2-3 ст. ложки
• Соль – ¼ ч. ложки

Приготовление:

Для начала соедините кефир, соль, сахар и растительное масло. Жирность кефира не играет роли, можно использовать любой кефир и даже немного просроченный. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому стоит заранее достать его из холодильника или слегка подогреть.

Следом добавьте муку и соду. Что бы оладьи получились более пышными и воздушными муку необходимо предварительно просеять. Соду не нужно гасить уксусом, роль уксуса здесь играет кефир. Обратите внимание, что количество муки указано приблизительное и оно будет варьироваться в зависимости от того какой кефир Вы будете использовать.

Тщательно взбейте тесто миксером или обычной вилкой. Очень важна в данном рецепте консистенция готового теста. Тесто должно получиться очень густым, именно за счет этого оладьи получаются пышными. Если муки будет мало, то оладьи недостаточно поднимутся и будут плоскими. Это самый важный момент в приготовлении оладий по этому рецепту.

В сковороде раскалите небольшое количество растительного масла и, зачерпывая тесто большой ложкой, выложите на сковороду оладьи. Размазывать тесто по сковороде, формируя оладьи не нужно, они сами примут необходимую форму.

Жарьте оладьи на маленьком огне, что бы они успели пропечься внутри. Не переворачивайте оладьи, пока они слегка не запекутся сверху.

Обжаренные оладьи выложите на бумажное полотенце, что бы дать стечь излишкам масла. Вот и всё, максимально простой рецепт оладий…

Готовые оладушки подавайте горячими, как говорится, с пылу с жару. Дополнить оладьи можно сметаной или любым сладким наполнителем, например, медом, вареньем, сгущенкой или карамелью.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Что приготовить на завтрак всей семье быстро и вкусно? Конечно, оладушки! Их можно сделать на молоке, кефире, ряженке, йогурте и даже на воде. В качестве добавки используют фрукты, овощи, субпродукты, творог, зелень и ягоды. Ниже приведены рецепты, из которых станет ясно, как приготовить оладушки, не затратив много времени и сил.

Чтобы сделать оладушки на кефире, можно взять молочный продукт любой жирности, это не имеет значения.

Для готовки потребуется:

• пакет кефира;
• яйцо;
• 40-50 г сахарного песка;
• 5-7 г соли;
• 15-20 г разрыхлителя;
• 0,35-0,4 кг муки.

Порядок готовки:

1. Перемешать яйцо с солью и сахаром, взбивать до образования пены.
2. Маленькими порциями добавить в яичную массу немного подогретый кефир, перемешать до однородности, ввести разрыхлитель.
3. Насыпать муку, постоянно помешивая, пока не исчезнут комочки, и основа не приобретет нужную густоту и вязкость.
4. Дать тесту постоять, а когда на его поверхности появятся пузырьки, перемешать и обжарить порции на разогретом растительном жире без запаха.

Внимание! Выкладывать оладушки на сковородку можно только тогда, когда жир хорошо прогреется. Иначе они «расползутся» и станут плоскими.

Рецепт приготовления на молоке

Не менее вкусным получится завтрак, если к нему приготовить оладушки на молоке. Можно делать тесто на дрожжах или бездрожжевое. В этом рецепте мы рассмотрим второй вариант.

Для готовки требуется:

• 0,4 л молока;
• 2 яйца;
• 40-60 г сахара;
• соль;
• щепотка ванили;
• 5 г пищевой соды;
• 0,25-0,3 кг муки.

Итак, готовим на молоке без дрожжей:

1. Растереть яйца с сахаром, пока песок не растает, а затем всыпать соль и снова вымешать.
2. Вылить в массу молоко, не переставая помешивать.
3. Положить сюда же ванильный сахар и соду, начать подсыпать муку.
4. Довести тесто до нужной консистенции, разбить все комочки и обжарить порции на масле без запаха.

Подавать оладушки можно со сметаной, сгущенным молоком, медом или вареньем.

Постные оладушки на воде

Невозможность употреблять кисломолочные продукты и блюда на их основе по тем или иным причинам, вовсе не повод отказываться от пышных оладушек. Сделать их можно и на воде.

Для готовки требуются:

• 0,25 л воды;
• 2 яйца;
• 0,3 кг муки;
• 30-40 г сахара;
• соль;
• 5 г соды;
• немного лимонной кислоты.

Готовим оладушки на воде:

1. Насыпать в воду гранулы лимонной кислоты и дождаться их полного растворения.
2. Вести в жидкость яйца, сахар, соль, соду и размешать венчиком.
3. Насыпать в тесто муку и взбить, чтобы исчезли комочки.
4. Пожарить оладьи до золотистого цвета.

На заметку. При готовке такого блюда можно использовать гречневые, овсяные или кукурузные хлопья, не требующие варки. Их потребуется ошпарить кипятком, дать настояться, а когда они остынут, положить в тесто.

Оладьи на кислом молоке с манкой

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда забытое на полке холодильника молоко прокисает. Но и такой продукт разрешается использовать при готовке. Оладьи на кислом молоке получаются более нежными и воздушными, чем те, которые приготовлены на свежем. Главное, чтобы продукт не имел специфического «гнилостного» запаха.

Для блюда понадобится:

• 0,4 л подкисшего молока;
• яйцо;
• 150 г манной крупы;
• 30-40 г сахара;
• соль;
• 25-30 г разрыхлителя;
• мука (сколько возьмет основа).

Процесс работы:

1. Высыпать манку в миску, залить кислым молоком и дать настояться, пока крупинки разбухнут.
2. Смешать яйцо с сахаром и солью, взбить венчиком.
3. Соединить яичную массу с молоком и манкой, положить разрыхлитель, помешать.
4. Подсыпать нужное количество муки, вымешать до исчезновения комков, дать тесту постоять четверть часа, после чего перейти к обжарке.

При готовке блюда по этому рецепту можно использовать вместо пшеничной муки гречневую или кукурузную.

Нежные оладушки на ряженке с абрикосами

Ряженку тоже можно использовать при готовке оладий, а чтобы разнообразить их вкус, стоит добавить в состав абрикосы. Их разрешено взять в свежем, сушеном или консервированном виде.

Для работы понадобится:

• 500 мл ряженки;
• 0,25 кг абрикосов;
• 2 яйца;
• сахар по вкусу;
• соль;
• 5 г соды;
• 0,35 кг муки.

Порядок работы:

1. Измельчить абрикосы с помощью ножа или пюрировать в блендере, а затем смешать с ряженкой.
2. Перетереть яйца с сахаром, солью и содой, после чего соединить с подготовленной смесью.
3. Насыпать нужное количество муки, вымешать и пожарить на рафинированном жире.

Вместо абрикосов можно взять бананы, яблоки, груши, тыквенную мякоть или любые ягоды. Подавать оладьи следует с сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сиропом.

Оригинальный завтрак на йогурте с изюмом

Чтобы приготовить такие оладьи, потребуется взять классический йогурт без каких-либо добавок.

Для работы понадобится:

• 250 г йогурта;
• 2 яйца;
• 50-60 г изюма;
• 50-70 г сахара;
• соль;
• 15 г кулинарного разрыхлителя;
• ваниль и корица;
• 0,3 кг муки.

Процесс работы:

1. Разбить яйца в миску, добавить соль, сахар и тщательно вымешать.
2. Ввести в полученную массу йогурт, промытый изюм, разрыхлитель, ваниль, корицу и взбить смесь венчиком до однородности.
3. Досыпая малыми порциями муку, довести тесто до нужной консистенции, а затем приступить к жарке.

Если в доме не нашлось изюма, можно взять чернослив, курагу или сушеную вишню без косточек.

Воздушные оладьи на дрожжах

Когда у хозяйки достаточно времени, можно приготовить воздушные пышные оладушки на дрожжах. Последние лучше брать в прессованном виде, но, в крайнем случае, подойдут и сухие.

Для приготовления понадобится:

• 0,35 л молока;
• 2 яйца;
• 30 г прессованных или сухих дрожжей;
• сахар и соль по вкусу;
• ваниль;
• 0,4 кг муки.

Процесс готовки:

1. Немного согреть молоко и положить в него дрожжи. Если они прессованные, надо предварительно измельчить их ножиком.
2. Пока грибки «работают», следует смешать яйцо с сахаром, солью и ванилью, взбить до появления пены.
3. Когда опара будет готова и на поверхности станут видны пузырьки, пора добавить ее к яичной смеси, перемешать, ввести муку, а затем дать основе постоять 45-50 минут.
4. После того, как тесто подойдет, осторожно перемешать его ложкой, а затем выложить порции на раскаленную сковороду и обжарить.

Внимание! В процессе жарки дрожжевые оладьи будут сильно увеличиваться в размерах, поэтому располагать их следует на значительном расстоянии друг от друга.

Классические американские панкейки

Панкейки - это небольшие блинчики, популярные в Соединенных Штатах. Дословно название этого блюда переводится как «пирожное на сковородке».

Для готовки понадобится:

• 0,2 л молока;
• яйцо;
• 15 г разрыхлителя;
• 30 г сахара;
• соль;
• 0,25 кг муки;
• 20 мл растительного масла.

Порядок работы:

1. Разбить в миску яйцо, залить молоком с маслом и взбить венчиком.
2. В другой посуде соединить муку с разрыхлителем и сахаром.
3. Смешать подготовленные ингредиенты, а когда комочки исчезнут, и масса станет однородной, выложить порции на сковородку с разогретым жиром.

Американские блинчики будут готовы, когда на их поверхности появятся пузырьки. После этого их потребуется подержать на огне ещё пару минут, а затем подать к столу с сахарной пудрой или сиропом.

Быстрые сметанные оладушки с печенью

Когда на создание ужина совсем мало времени, стоит сделать оладьи со сметаной и печенкой. Такое блюдо приготовиться очень быстро и будет довольно сытным. Печень можно взять свиную, говяжью или куриную - какая больше нравится.

Для работы понадобится:

• 0,15 кг сметаны;
• 0,3 кг печени;
• 2 яйца;
• 0,3 кг муки;
• соль;
• щепотка сахара;
• 5 г соды;
• зелень.

Порядок действий:

1. Прокрутить вымытую печень на мясорубке и смешать со сметаной.
2. Вбить в массу яйца, положить соль, немного сахара, соду, и тщательно перемешать.
3. Всыпать муку, вымешать тесто до нужной густоты и обжарить на сковородке.

Подают сметанные оладьи с печенью, полив майонезом и посыпав зеленью.

На заметку. Когда времени на готовку достаточно, можно добавить в состав этого блюда зажарку из лука и моркови.

Но если хозяйка очень торопится, допустимо приготовить простые сметанные оладьи в соответствии с приведенной инструкцией, исключив из списка ингредиентов даже печёнку.

Оладьи на простокваше с кабачками

Если в холодильнике нашлась простокваша и кабачки, можно воспользоваться этим рецептом и приготовить вкусные оладьи.

Для работы понадобится:

• кабачок среднего размера;
• 0,15 л простокваши;
• 2 яйца;
• 0,25 кг муки;
• 5 г соды;
• соль и приправы по вкусу.

Порядок работы:

1. Вымыть кабачки, при необходимости снять кожуру и измельчить на средней терке.
2. Выложить стружку в дуршлаг на 25-30 минут, чтобы вытек сок, после чего аккуратно отжать массу руками.
3. Добавить к кабачкам простоквашу и яйца, посолить, насыпать специи и вымешать.
4. Подсыпать в состав муку, не прекращая помешивать, а затем обжарить порции на раскалённой сковороде.

Подают оладьи со сметаной, майонезом или чесночным соусом.

Яблочные оладьи на кефире

Оладушки с яблочной начинкой, посыпанные сахарной пудрой или политые медом, обязательно понравится деткам. Вкусным десертом не откажется полакомиться даже взрослый, а времени приготовление такого блюда займет совсем немного.

Для работы необходимы:

• 0,25 л кефира;
• несколько яблок;
• 2 яйца;
• сахар;
• 0,4 кг муки;
• 20-25 г разрыхлителя;
• ваниль и корица;
• изюм по желанию.

Порядок действий:

1. Освободить яблоки от плодоножек и сердцевинок, при необходимости снять шкурки и измельчить плоды на мелкой терке.
2. Перетереть яйца с сахаром, ванилью и корицей, затем влить кефир и перемешать.
3. Соединить заготовку с тертыми яблоками, насыпать изюм, разрыхлитель и муку. Взбить тесто венчиком и оставить подходить.
4. Когда поверхность основы покроется пузырьками, нужно ещё раз её размешать и приступить к обжарке оладушек.

К готовому десерту можно подать сметану, мёд, сгущенное молоко или джем.

Овсяные оладьи с тыквой для детей

Овсяные хлопья часто сочетают с тыквой при готовке каши, но можно использовать эти составляющие и для создания оладий. Детки от такого блюда будут в восторге, да и взрослые не останутся равнодушными.

Для работы потребуются:

• 120 г овсяных хлопьев, не требующих варки;
• 200 г тыквенной мякоти;
• 0,2 л молока;
• 3 яйца;
• 0,3 кг муки;
• сахар;
• сода;
• уксус 9% столовый;
• щепотка соли.

Порядок приготовления:

1. Подогреть 100 мл молока и залить овсяные хлопья, чтобы они разбухли.
2. Очистить тыкву, порезать мякоть небольшими кусочками и взбить в блендере, понемногу добавляя оставшееся молоко.
3. Когда овсяные хлопья остынут, соединить их с тыквой, вбить яйца, положить соль и сахар, после чего тщательно перемешать.
4. Маленькими порциями ввести в состав муку, пока тесто не приобретет нужную консистенцию, а затем обжарить порции.

При подаче можно посыпать оладушки сахарной пудрой или кокосовой стружкой, положить свежие ягоды, а также полить десерт растопленным шоколадом, медом, сиропом или сгущенным молоком.

Домашние оладушки - очень семейное блюдо, которое всегда радует всех членов семейства. Готовьте их почаще с самыми разными соусами и радуйте близких!