• 31.08.2018

Помогите разобраться...Если в рецепте нужно взять сок одного лимона-это сколько в миллилитрах?Лимоны ведь разные бывают,есть совсем "крошки"-типа мандаринов,а есть "гиганты"-чуть меньше грейпфрута...Может быть существует какая то обще-принятая норма,ну допустим-100 мл.?

Дополнение к теме модератора Ромы

Лимонной сок бывает разной концентрации.
В лимонном соке несколько кислот, основные - лимонная, аскорбиновая. Их содержание зависит от сорта лимона и от зрелости, от 3% до 8%.

Мы создали здесь для вас обзор со многими замечательными свойствами и применениями лимона. Как всегда: все домашние советы без гарантии! Вместо того, чтобы покупать дорогой смягчитель ткани, вы также можете дать лимон. Если вы добавите половину лимона, которую вы предварительно втирали в стиральную машину, вы можете сэкономить умягчитель ткани. Вместо ополаскивателя вы также можете положить лимонную кожуру в посудомоечную машину, потому что здесь тоже чаши делают что-то хорошее. Поместите лимон на половину, затем исчезните неприятно. Лимонный сок придает волосам блеск. Просто добавьте лимонный сок в воду для последнего полоскания. Чтобы вернуть свет, протрите предметы тряпкой, смоченной лимонным соком. Если это не поможет, вы можете посыпать соль солью на половину лимона и протирать медные предметы. Уродливые края грязи могут устранить вас, когда вытереть края грязи лимонной цедры. Если у пластиковых миски есть запах пищи, тогда вы должны натереть их лимонной цедры. Чтобы получить правильную очистку, вы должны использовать лимонный сок для очистки. Тогда вам придется полировать газетную бумагу. Для пятен или пятен на ржавчине рекомендуется перед очисткой лимонным соком. Отложения кальция могут удалить вас, когда вы вливаете лимонную кислоту в туалет. Лимонный сок, разбавленный водой, снимает мягкую лихорадку. Вы также можете лечить лимоном. Просто положите лимонный ломтик на куриный глаз на ночь. Сок лимона обладает антисептическим эффектом. Таким образом, образуется куриный глаз. Сушеные ломтики лимона привозили чудесно мотыльки. Чтобы снова очистить, вы должны очистить его лимонным соком. Затем он снова очищается, а также убивает все бактерии, которые поселились на нем. Если у вас кожа с большой порой, вы должны время от времени натирать лицо лимонным соком. Для декальцификации водонагревателей или вы можете использовать лимонный сок вместо декальцификатора. Он работает так же хорошо и намного дешевле. Если вы страдаете, то вам следует регулярно поливать лимонным соком, а затем булькать с ним. Если вы сожгли язык, тогда вы должны дать пострадавшему участку несколько капель лимонного сока. Боль облегчается. Вам нужно сражаться в своей квартире? Затем протрите почвы просто водой, в которую вы дали аккуратный снимок лимонного сока. Они увидят, как серебряная рыба исчезнет. Они ненавидят запах лимонов. У вас есть синий рот, потому что вы съели чернику? Нет проблем, просто полоскайте рот каким-то лимонным соком, и он снова станет чист. Если вы хотите, то вы должны чистить их примерно три раза в неделю с лимонным соком. С лимонным стеклом можно очистить. Недаром есть лимонная кислота, содержащаяся во многих очистителях. Если вы протираете стекло, зеркало или окна с лимонным соком, вы можете обойтись без дорогостоящих и экологически вредных средств. Если у вас очень мягкие ногти, вы должны ежедневно протирать их лимонным соком. на пальцах можно удалить, если вы немного помассируете пальцы в лимонном соке, а затем протрите кистью руки. Сушеные лимонные пилинги хорошо подходят для гриля, духовки или камина. Самое замечательное в том, что снаряды также излучают прекрасный аромат. Если ваши ноги чувствуют себя тяжелыми и уставшими, тогда вы должны положить немного лимонного сока в миску с водой и приложить к ней ноги. Если вы страдаете, тогда вы должны дать в чашке кофе выстрел из лимонного сока. Москитные укусы вылечиваются быстрее, когда вы натираете их соком лимона. Когда вы должны взять чайную ложку лимонного сока. Так как сок лимона имеет эффект окраски крови, вы можете капать немного лимонного сока на небольшие повреждения. Рана останавливает кровотечение, а также дезинфицируется.

• Они полностью заменяют ополаскиватель.
• Кроме того, блюда отлично пахнут.

Помимо лимонного сока, миска с лимоном также используется для приготовления блюд и выпечки с интенсивным лимонным ароматом.

Пищевой уксус идёт от 3% до 5%. Если уксус натуральный(яблочный, рисовый, винный) то концентрация его не более 3%, просто при более высокой концентрации микроорганизмы гибнут. Спиртовой уксус обычно 5%,
В Корее есть покрепче-10%, в России есть эссенция 70%.

Лимонный сок pH~2-2,5
Яблочный уксус 5% pH~1,5-2 , более слабый раствор (~3%) даст где-то pH~2.5-3

Чаша богата эфирными маслами и не является кислой в отличие от лимонного сока. Таким образом, вы получаете отличный лимонный аромат без кислотного вкуса. Чтобы иметь возможность использовать лимонную кожуру без каких-либо оговорок, для растирания следует использовать только необработанные органические лимоны. Раковины большинства лимонов обрабатывались консервантом и воском, чтобы сделать плоды дольше. Этим добавкам, естественно, нечего искать в пироге или десерте.

Чтобы протирать миску лимона, есть несколько возможностей и инструментов, которые вы можете использовать. С застежкой-молнией из оболочки могут быть получены длинные очень тонкие лимонные полосы. С теркой вы получаете очень тонкую лимонную кожуру и с пикантным пилингом вы также можете нарезать более толстые и широкие полоски.

Сказать, что 1%- ная уксусной кислоты, по вкусу соответствует 1% лимонного сока(в пересчёте на кислоты) нельзя. Дело вкуса.
Можно сделать "лимонный сок столовый девятипроцентный", взяв на 100 мл раствора 9 мл сока лимона (или совсем уж правильно: 9 г лимонной кислоты на 100 г воды)
Можно разбавить лимонный сок водой 1х1, примерно стакан воды и стакан лимонного сока, но это высокая концентрация кислоты будет.
Можно уравновесить такую концентрацию сахаром в пропорции 1х1х1, где взять в равных пропорциях по стакану сок лимонный, воду и сахар. Но это уже дело вкуса.

Тем не менее, следует заметить, что со всеми вариантами, что только желтая миска отжата, и ничто из основной белой кожи не приходит. Потому что это горький и с ним нельзя использовать. Если вы используете терку, вы можете применить небольшой трюк и нанести полоску выпечки или пергаментной бумаги между поверхностью решетки и лимонами. Затем тертая лимонная цедра не прилипает к небольшим отверстиям терки, и усилия по очистке терки сводятся к минимуму.

Лимонный сок это отличная приправа для вкусных салатов

Таким образом, вы действительно получаете только очень ароматическую желтую часть лимонной цедры. Вы должны очень осторожно работать с очистителем, так как слишком много лимонной цедры обрезается и включается белая кожа. Это дает вам большие и широкие полоски лимонной цедры. Те, у кого больше шансов использовать лимонную кожуру для приготовления или выпечки, будут более счастливыми со специальным зеером или теркой.

Лимонный сок pH~2-2,5
яблочный уксус 5% pH~1,5-2 более слабый раствор (~3%) даст где-то pH~2.5-3

ПРИМЕНЕНИЕ УКСУСА в ХЛЕБРПЕЧЕНИИ

Органические кислоты (лимонная, уксусная, молочная, виннокаменная) могут являться средством регулирования кислотности теста, особенно ржаного.

Молочная и уксусная кислоты оказывают положительное влияние на качество ржаного хлеба при дозировке до 3% к массе муки. То есть для 500 грамм ржаной муки требуется закладка 15 мл. уксуса или 1 ст.л.

В зависимости от соотношения смешивания и использования других ингредиентов выделяются следующие специальные массы печенья. Венская масса Особенно тонкая и сочная версия бисквита, который в основном используется для тортов. Тесто содержит до 20 г сливочного масла , которое затем сливают с жидкостью, но охлаждают до конца ингредиентами. Это может быть до 100%, но обычно заменяется только половина или используется смесь 50% орехов и 50% крахмала. Ореховое ореховое печенье Вместо муки используйте полуфабрикаты и крахмал. Наконец, добавьте 10 г масла и 10 г нуги в смесь. Бисквитный фруктовый пирог можно покрыть печеньем после выпечки. Приготовьте как в варианте 1, так и на поверхности выпеченного пирога. Выпекать при 190 градусах в течение 20 минут.

• Шоколадное печенье с какао или шоколадом.
• Он содержит до 15 г масла.

Лимонная кислота обычно рассматривается как естественная и, таким образом, совершенно безвредная субстанция.

Применение кислот при производстве пшеничного хлеба менее распространено .
Молочную кислоту рекомендуют использовать при переработке муки со слабой клейковиной, что приводит к улучшению реологических свойств теста, цвета мякиша и вкуса хлеба. В таких случаях молочная кислота используется в количестве не более 0,1-0,3% к массе муки. Возможно применение уксусной кислоты в дозировке до 0,1% к массе муки. То есть на 500 грамм пшеничной муки требуется закладка не более 1,5 мл.

Это было бы так, если бы оно не использовалось в качестве концентрированной кислоты в бесчисленных пищевых продуктах и ​​напитках. В этой изолированной форме лимонная кислота чрезвычайно опасна для здоровья. Он увеличивается, а. поглощение алюминия в организме, способствует возникновению вредных процессов окисления, атакует клеточные мембраны и повреждает зубной предохранитель.

Лимонная кислота является вездесущей

Если вы прогуливаетесь через супермаркет, лимоны встречают вас на каждом шагу. И это отнюдь не только в отделе фруктов. Изображение созревших солнцем лимонов можно найти на бесчисленных ярлыках моющих средств, моющих средств для мытья посуды, декальцификаторов, вспомогательных комнат и многих других продуктов. Иллюстрация предназначена для того, чтобы предложить потребителю, что это естественная свежесть - свежесть из лимона.

Свойства уксуса в тесте
Кулинары применяют уксус для подкисления теста, обеспечения рыхлости теста.
В кондитерском деле уксус применяется в бездрожжевое слоеное тесто , в различные виды мелкого печенья для увеличения их рыхлости, воздушности.

Вещества, которыми богат лимонный сок , совместно с аскорбиновой кислотой способны придать тесту не только привкус, а еще и специфическую мягкость.
По аналогии с применением уксуса (подкислителя) в тесто, будем пользоваться лимонным соком в норме и количестве, описанной выше в теме "уксус"
То есть для 500 грамм ржаной муки требуется закладка 15 мл. лимонного сока или 1 ст.л .

Поэтому лимонная кислота в качестве комплексообразующего агента делает следы вредных металлов, содержащихся в пищевых продуктах, безвредными. Это звучит очень позитивно. Однако это свойство лимонной кислоты следует принимать с осторожностью, учитывая, что лимонная кислота способна преодолеть гематоэнцефалический барьер. Таким образом, он может проникать в мозг вместе с металлами.

Лимонная кислота в качестве подкислителя и кислотного регулятора

Ниже: Лучшие друзья: лимонная кислота и алюминий. Лимонная кислота также используется везде, где конечный продукт должен убедить с фруктовым вкусом. Вот почему он стоит почти на каждом списке ингредиентов фруктового сока, лимонада, ледяного чая, кондитерских изделий, медуз, мороженого, варенья, консервированных фруктов и многих других продуктов.

Лимонный сок можно заменить:
¼ ч.л. лимонной кислоты, разбавленной в воде;
1 ст.л. ;
соком лайма, грейпфрута, апельсина, яблока, ревеня или облепихи – т.е. любым соком с высоким содержанием витамина С.

Хранение лимонов и лимонного сока

Хранение лимонов в свежем состоянии При температуре 6-7° лимоны хранятся до 4 месяцев, если погружены на миг в расплавленный парафин и обернуты мягкой бумагой. Но парафин не должен быть очень горячим, чтоб не повредилась кожура плодов. Хорошо хранятся лимоны и в ящиках с песком, прокаленным на огне для обеззараживания.

В качестве кислотного регулятора лимонная кислота сохраняет желаемое значение рН пищевой константы. Алюминий, как правило, очень вреден для здоровья. Однако, когда металл сочетается с лимонной кислотой с образованием цитрата алюминия, его опасный эффект значительно возрастает. Это было продемонстрировано следующими исследованиями.

Лимонная кислота способствует абсорбции алюминия

Довольно неизвестная диета из лимонного сока особенно популярна среди звезд Голливуда. В зависимости от варианта блюда принимают лимонный сок или заменяют на них. Он имеет некоторое сходство с тем, в котором питание питается в течение нескольких недель. Это особенно подходит в течение короткого периода времени, например, для потери веса в неделю.

Лимоны вымыть и отжать сок с помощью специального пресса. Сок процедить через густое сито н разлить в тёмные бутылки по 250 мл до начала горлышка. В узкую часть бутылки наливают слой миндального масла 4-5 см. Бутылки плотно запечатать крышками или пробками, облить расплавленным парафином и держать в тёмном холодном месте. Вместо миндального можно использовать и подсолнечное масло, если сок употребляется для приправы супов и блюд.

Витамин С стимулирует сжигание жира в организме и обеспечивает быстрый обмен веществ. И это именно то, что у лимона более чем достаточно. Это соединение играет важную роль в энергетическом обмене клеток животных и растений. Лимонный сок также действует как естественный подавитель аппетита.

Классическая диета лимонного сока известна, когда разрешено фиксированное питание. Однако, если добавляются жидкости, следует принимать лимонный сок. В течение дня сок из четырех лимонов пьян. Является ли чистый или разбавленный водой вкус. Там должно быть не менее трех лимонов в день и максимум восемь. Рецепт диеты лимонного сока: разбавить двумя литрами воды, добавить 15 столовых ложек кленового сиропа и кайенского перца.

Если в ходе хранения лимоны начинают портиться, плоды необходимо либо использовать в срочном порядке, либо извлечь и законсервировать лимонный сок. Для консервации можно использовать этиловый спирт или тепловую обработку. К свежеотжатому соку добавляют 10-15% водки, смесь размешивают и разливают в бутылки таким образом, чтобы внутри емкостей практически отсутствовал воздух. Бутылки закрывают герметично и хранят в холодном месте. Сок должен быть использован в течение нескольких месяцев.

Опыт лимонного сока

Многие актрисы клянутся этой диетой.

Как долго следует использовать диету из лимонного сока

Тот, кто решает за лимон в день, может уверенно продолжать в течение нескольких месяцев. Вы должны быть осторожны с более сложной версией. Это не должно длиться больше недели, иначе желудок не пойдет с ним. Кайеннский перец и лимонная кислота атакуют стенки желудка, и это может привести к судорогам в желудке при преувеличении. И не забывайте: без сжигания жира без движения!

Здесь почти невозможно представить азиатскую кухню , и здесь тоже можно найти все более и более восторженных последователей. Содержащие имбирь напитки можно легко и недорого готовить с минимальными усилиями. Вода имбиря и чай не только популярны в простудах, но и предлагают вкусное и богатое витаминами разнообразие в прохладное лето.

Другой способ сохранения сока: наполняют им бутылки из темного стекла и затем нагревают на водяной бане до 38 градусов. Бутылки, полностью заполненные соком, герметично укупоривают и ставят на хранение в прохладное и темное место.

Срок хранения лайма не долог. Он может храниться от 10 до 20 дней в сухом и прохладном месте. А при относительной влажности 85-90 процентов и температуре 8-10 градусов срок хранения лайма продлиться до 1,5-2 месяцев. Чем дольше лежит фрукт, тем больше меняется вид его кожуры. Лайм, который залежался, будет иметь сухую и дряблую кожуру. Он уже не будет так полезен, как свежий плод.

Allspice ... на 1 ст.л. смеси специй, нужно соединить 1,5 ч.л. молотой гвоздики с 1,5 ч.л. молотой корицы.

Арахисовое масло можете заменить любым другим рафинированным растительным маслом. Желательно арахисовое масло заменять рафинированным оливковым.

Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.

Бальзамический уксус можно заменить винным уксусом. Если вы хотите максимально приблизиться (насколько это возможно, конечно) к оригинальному вкусу бальзамического уксуса, попробуйте настоять винный уксус на травах и специях. Это придаст ему более утонченный вкус и аромат.

Блинная мука - обычная мука и разрыхлитель.

Garam masala (пряная смесь) - по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.

Каперсы иногда пишут, что их можно заменить пикулями (маринованными овощами).

Кленовый сироп - можно заменить медом.

Крем фреш - заменяется густой некислой сметаной.

Консервированные абрикосы и персики взаимозаменяемы.

Кукурузный крахмал - заменяется любым другим крахмалом.

Кунжутное масло заменяется оливковым.

Курица в особо отчаянных случаях заменяется телятиной или свининой. Иногда даже тунцом.

Лайм - сок и цедру можно заменить лимоном.

Лимонное сорго заменить мелиссой.

Лимонный сок можно заменить 1/4 ч.л. лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 ст.л. столового уксуса.

Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.

Лук-шалот - обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.

Mascarpone (Маскарпоне) можно заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок и творога. А также можно перемешать равное количество фромаж фрэ (творога) и натурального йогурта.

Нерафинированный сахар - заменяется обычным сахаром.

Оливковое масло растительным, хотя на оливковом готовить полезнее.

Орегано и майоран взаимозаменяемы.

Пармезан можно заменить любым твердым сыром: литовскими "Рокишкис" или "Джюгас", Грана падано, Российский и т.д.

Пахта заменяется молоком и натуральным йогуртом в пропорции 1:1.

Пекарский порошок (разрыхлитель) - на 20 г нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.

Полента (кукурузная каша из муки грубого помола) - Кукурузная крупа. Перемолов ее в кофемолке вы получите настоящую муку для изготовления поленты!

Помадка - заменяется глазурью или растопленным шоколадом.

Помидоры в некоторых рецептах можно заменить кетчупом или томатной пастой.

Радикио можно заменить обычным салатом либо краснокочанной капустой в зависимости от рецепта.

Самовосходящая мука = блинная мука

Сельдерей можно заменить тонко нашинкованной свежей капустой.

Сливки взбитые , если в рецепте требуются взбитые сливки, попробуйте 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки.
Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком . Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.

Сметана заменяется в иностранных условиях натуральным йогуртом и наоборот.

Сыр Фета - заменяется брынзой и наоборот.

Сыр Моццарелла - заменяют сулгуни.

Сыр Филадельфия - сыр "Альметте" от Хохланд.

Светлая патока - заменяется просто сахарным сиропом или медом.

Фромаж фрэ - густым йогуртом или сметаной.

Шоколад - плитка шоколада заменяется 3 ст.л. какао порошка и 1 ст.л. растительного масла.

Чем заменить яйца - обычный сахар, добавляемый примерно 3/4 от рекомендуемого объема.

Эссенция для ароматизации теста - заменяется любым цитрусовым экстрактом с добавлением коньяка, лимона, апельсина или рома.

Слишком дорого

свежие ягоды - замороженные ягоды
порционная "моментальная" каша - овсяные хлопья быстрой варки
лососина, сёмга, другая свежая или мороженая рыба - рыбные консервы
низкожировые и рассольные сыры - тофу
оливковое масло - подсолнечное масло
низкокалорийное мороженое - замороженный йогурт

Чем можно заменить сыр Маскарпоне

1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла,размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте.

Чем можно заменить сыр Маскарпоне 2

3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога) ~425гр
1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности).
В кастрюльке венчиком взбить сахар, желтки и молоко. Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить. Вмешать рикоту и взбитые сливки.

Заменитель маскарпоне для Тирамису

1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр
3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.

Чем заменить яйца

Чем можно заменить яйца при приготовлении тех или иных блюд, если их вдруг не оказалось в холодильнике.

При приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст.л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст.л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст.л. воды + 1 ст.л. растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст.л. воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст.л. сухого молока + 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды

При приготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре
1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.
Широко расправляя крылья, обязательно кого-нибудь заденешь.

Чем можно заменить продукты для японской кухни?

Новомодным веянием в нынешнее время являются различные экзотические кухни, которые предлагают нам совсем непривычные для нашего желудка блюда.

Учитывая, что натуральные ингредиенты используемые, к примеру, в японских блюдах должны быть только свежими, а приобрести их можно только в самой Японии или поблизости от нее, то вплотную встает вопрос о равноценной замене недостающих компонентов. Некоторые идеи по замене компонентов:

• Японский рис для приготовления суши можно заменить рисом с круглыми зернами.
• Рисовый уксус можно заменить виноградным уксусом. Для этого надо соединить виноградный уксус (4 суповые ложки), соль (1 чайная ложка), сахар-песок (3 чайные ложки). Затем поставить на огонь и немного прогреть, до кипения доводить не надо. Соль и сахар должны полностью раствориться.
• Васаби - этому продукту очень сложно найти замену, можно, конечно, попытаться заменить его горчицей или же сделать смесь хрена и горчицы. Но эту замену равнозначной не назовешь.
• Японский соус соевый - можно заменить на любой иной соевый соус , который немного надо разбавить водой.
• Дайкон - можно попробовать заменить на на редьку зеленую или редис.
• Грибы , имеющие японские названия - можно заменить нашими обычными грибами.
• Зелень мицубы - можно заменить зеленью петрушки.
• Сок моллюсков - заменить можно бульоном рыбным.
• Листьям шисо можно найти замену листьями салата.

Рассмотрите альтернативу лимонной кислоты при любом применении: выпечке, консервировании, уборке, чистке чайника и стиральной машины, мытье волос и т. д.

Лимонным соком

Полная альтернатива. Сок из одного среднего лимона равен 5 гр. лимонной кислоты.

Уксусом

Полный гранёный стакан (250 мл) 9% уксуса = 1 ч. л. лимонной кислоты + стакан воды.

330 мл 6% уксуса = 1 ч. л. лимонной кислоты + 330 мл воды.

1 ст. л. 70% уксуса = 0,5 ст. л. лимонки + 1 ст. л. воды.

Вином

Вина имеют различную кислотность, которая зависит от производителя и сорта вина, поэтому количество вина для замены придётся подбирать на глаз. В среднем, 300 мл вина равна 0,5 ч. л. лимонной кислоты + 300 мл воды.

Разрыхлителем

И его . Этот вариант подойдёт только для выпечки. В разрыхлителе уже содержится лимонная кислота. Если в рецепте указана сода, то этот ингредиент нужно упустить. 1 гр. лимонной кислоты = 7 гр. разрыхлителя.

Кислыми ягодами

5 гр. лимонной кислоты = 400 мл сока красной смородины, 400 мл рябины, 200 мл брусники, 200 мл клюквы, 200 мл китайского лимонника, 200 мл щавеля, 200 мл винограда, 100 мл кислого яблока и 1 л. томатного сока.

Содой

И её . Только для косметических целей, например, почистить чайник от накипи или обеззаразить ёмкость.

Возможно вас заинтересует:

Если вы хотите взбодриться, но нет энергетиков или не хотите их принимать из-за вреда, то рассмотрите простые проверенные энергетические напитки. ...

Лимонная кислота - продукт, который найдется в любом доме. Ее широко используют как для приготовления различных блюд, так и в быту, как чистящее средство или как компонент для отбеливающего лосьона, ополаскивателя для волос. Чем можно заменить лимонную кислоту, если она закончилась, подскажут нехитрые советы.

Любопытно! Впервые лимонная кислота была получена из недозрелых лимонов, отсюда и ее название. Первым ее смог синтезировать шведский аптекарь Карл Шлееле в 1784 году. Сейчас ее получают синтетическим путем из свеклы.

Цитрусовые вместо лимонной кислоты

• Самой естественной альтернативой лимонной кислоты при приготовлении различных блюд является обычный лимон или лайм.

На заметку! Сок 1 лимона способен заменить 1 чайную ложку лимонной кислоты. При приготовлении десертов, для замены лимонной кислоты достаточно будет от нескольких капель до 1-2 чайных ложек лимонного сока.

• Если под рукой не оказалось лимона, с задачей замены лимонной кислоты вполне справятся апельсины или мандарины.

На заметку! Цитрусовые не только дадут необходимую кислоту блюду, но и обогатят его аромат и вкусовые качества.

Наиболее удачной будет замена лимонной кислоты на цитрусовые при приготовлении:

• кремов: белкового, сливочного, заварного;
• помадки;
• безе;
• мусса;
• сиропов;
• разрыхлителя для теста;
• начинки для пирогов, пирожных и тортов.

Лимонную кислоту добавляют в тесто для придания выпечке приятного вкуса с легкой кислинкой. Используя вместо нее цитрусовую цедру, ванилин или корицу, можно получить не только вкусную, но и очень ароматную выпечку.

На заметку! Несколько капель сока лимона позволят легко взбить белки в крепкую пену, не дадут ей осесть, сделают ее белоснежной.

Лимонная кислота, будучи отличным антикристаллизатором, является неотъемлемый компонент рецептов сиропа и помадок. Благодаря ее добавлению в строго определенной концентрации, можно получить густой, не засахаренный сироп, который отлично взбивается в помадку. Заменив кислоту лимоном, придется поиграться, чтобы добиться необходимой концентрации кислоты в продукте.

Чем заменить лимонную кислоту в консервации

Готовя компот, повидло или варенье из ирги, айвы, крыжовника или черноплодной рябины никак не обойтись без лимонной кислоты, ведь именно она придает им пикантную кислинку. В данном случае вместо лимонной кислоты можно использовать апельсиновую или лимонную цедру и цитрусовый сок или яблочное пюре и цедру.

Кислые ягоды вместо лимонной кислоты

Лимонная кислота – компонент, часто используемый в консервации, чтобы оттенить вкус сладких ягод и плодов или предохранить от порчи компоты и варенье. В некоторых рецептах консервированных и маринованных овощей также встречается рекомендация использовать лимонную кислоту как консервант. Обычно рекомендации заменить уксус лимонной кислотой связаны с проблемами желудочно-кишечного тракта. Но если лимонной кислоты не оказалось под рукой, то вместо нее можно использовать целые ягоды:

• красной смородины;
• клюквы;
• брусники.

Кислые ягоды придут оригинальный вкусовой оттенок маринованным огурцам, кабачкам, перцам, помидорам.

На заметку! Вместо лимонной кислоты при консервировании овощей можно использовать на 1 литровую банку:

• 200 г красной смородины или,
• 200 г рябины или,
• 100 г брусники или,
• 100 г клюквы или,
• 100 г китайского лимонника или,
• 0,5 л свежего томатного сока или,
• 100 г щавеля или,
• 1 кислое яблоко или,
• ½ небольшой грозди винограда или,
• сок ½ лимона.

Ягоды моют и закладывают в банки с овощами, а щавель рекомендуется предварительно отварить и пюрировать, а затем добавлять в банки. На основе отвара щавеля можно приготовить отличный рассол для засолки огурцов.
От применения кислых ягод, плодов и овощей как природных консервантов, домашние заготовки станут не только вкуснее, но и полезнее.

Натуральный сок вместо лимонной кислоты

Соки, полученные из фруктов и ягод, содержат значительное количество органических кислот и вполне способны заменить лимонную кислоту при приготовлении некоторых блюд:

• десертов;
• компотов, киселей и других напитков;
• варенья и маринадов;
• соусов и подлив.

На заметку! Лимонная кислота частенько используется как обязательный компонент маринадов для мяса. Например, баранью ногу маринуют в маринаде с добавлением лимонной кислоты: ¼ чайной ложки на 2 кг мяса с косточкой. В данном случае вместо кислоты можно использовать виноградный или гранатовый сок. Они не только сделают мясо нежным, но и придадут приятный вкус.

Для этих целей лучше использовать натуральный, неподслащенный сок:

• виноградный;
• гранатовый;
• вишневый;
• клюквенный;
• яблочный.

На заметку! Кислый фруктовый или ягодный сок, добавленный при варке варенья, позволит фруктам не потерять привлекательный вид, а варенью не засахариться.

Уксус вместо лимонной кислоты

Готовя маринад для огурцов и других овощей, вместо лимонной кислоты можно использовать уксус:

• яблочный;
• винный;
• столовый.

Натуральный фруктовый уксус, получаемый микробиологическим методом, сохраняет все биоактивные вещества, содержащиеся в плодах, поэтому замена кислоты натуральным фруктовым уксусом принесет только пользу для здоровья.

Яблочный и винный уксус также можно использовать вместо лимонной кислоты при приготовлении блюд из фруктов и ягод. Достаточно будет добавить 1-2 чайные ложки фруктового уксуса в конце приготовления блюда.

На заметку! 5 чайных ложек 3 %-ного уксуса способны заменить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. 4 чайные ложки 9 %-ного уксуса заменят 1 чайную ложку лимонной кислоты.

В быту, лимонная кислота активно используется для очищения чайников от накипи. В этой ситуации заменить ее смогут столовый уксус с содой.

Как видно способов заменить лимонную кислоту существуют очень много. Некоторый из них по своим качествам не только полноценно компенсируют отсутствие лимонной кислоты, но и улучшат вкусовые и ароматические качества блюда. В некоторых случаях, заменить лимонную кислоту достаточно хлопотно, поскольку требует наличия опыта, чтобы отрегулировать нужный процент кислотности блюда.

Чем заменить лимонную кислоту?

Если нужно заменить лимонную кислоту в какой-нибудь выпечке или в приготовление какой-нибудь другой еды, то можно воспользоваться обычным лимонным соком. Нужно просто взять лимон, разрезать его и выжать сок.

Также, неплохим заменителем является уксус, либо яблочный, либо простой.

мне кажется очень полезным будет отжатый сок щавеля или же сок смородины и вкус оригинальный и польза

Если исходя из кулинарных соображений, я яблочным уксусом заменяю, либо лимоном, либо простым уксусом. Впринципе любой же кулинарной кислотой влоть до винного уксуса.

В зависимости от того в каком случае Вы пытаетесь ее заменить. Чаще всего меняют лимонный сок В его отсутствии на лимонную кислоту. Очевидно в вашем случае надо сделать наоборот, если это не навредит.

Лимонный сок - самый лучший заменитель лимонной кислоты при приготовлении пищи. Для бытовых нужд (чистка посуды от накипи) этот способ не подойдет, слишком много сока понадобится. Для закаток тоже можно использовать лимонный сок или клюквенный, кислоты в нем тоже достаточно.

Если Вы собираетесь использовать лимонную кислоту в качестве своеобразного антинакипина, то лучшего заменителя чем уксусная кислота придумать или посоветовать сложно. А в сочетание с пищевой содой, любой чайник засияет первозданной чистотой.

Если лимонную кислоту используют для консервирования, то на замену ей можно посоветовать кислые ягоды.

Например, огурцы можно консервировать с ягодами красной смородины, исключив из рецептуры уксус.

Сок красной смородины! Вот чем можно заменять лимонный сок, а следовательно и лимонную кислоту.)

Лимонную кислоту можно заменить яблочным уксусом. Обычно пакетик с лимонной кислотой если есть дома, то из-за его маленького размера можно про него забыть, он так и будет лежать в кухне, на полочке среди других специй и приправ. А бутылочку видно всегда. При консервации огурцов, помидоров, кабачков, болгарского перца добавляю яблочный уксус.

Ну чем ее заменить то можно? Лимоном конечно же или лимонным соком.... Если же вы печете, то можно в некоторых случаях столовым уксусом заменить. Если же в рецепте указана порошковая кислота, то такая пропорция 1 чайная ложка кислоты это 1 лимон.

Если Вы хотите заменить лимонную кислоту с той целью, чтобы в стиральной машине не оразовывалась накипь, то в данном случае идеальный вариант для замены это уксусная кислота.

Если же Вы хотите заменить лимонную кислоту в кулинарии, то можно использовать обыкновенный лимон.

Если вы желаете заменить лимонную кислоту в рецепте, то логично, что в этом вам поможет первоисточник, то есть лимон. Так будет даже полезнее для организма. При выпечке попробуйте заменить лимонку обычным столовым уксусом.

Лимонную кислоту я обычно заменяю соком из лимона, также можно заменить уксусом. Некоторые лимонной кислотой чистят чайник, тоже можно налить столового уксуса или насыпать соды.

Если нужно в тесто и нет лимонов, может в доме есть апельсины или мандарины.

Можно использовать лимон, просто выдавив немного его сока. Так же можно использовать обычный уксус, это ведь тоже кислота, только не переборщите, добавляете постепенно, чтобы не перелить. Но вкус конечно же изменится уже.

Например, использовать вместо уксуса куда более полезные кислые соки или хотя бы лимонную кислоту. Итак, перед вами стакан чистой воды и пищевая лимонная кислота. Лимонная кислота переходит в уксусную. Ведь лимонная кислота не замёрзнет и не подгниёт. Но это касается только консервирующих свойств лимонной кислоты и эссенции.

Поговорим о тех кислотах, которые мы чаще всего используем в пищу, для консервирования или для подкисления продуктов. У многих возникают проблемы, как развести уксус в нужной пропорции, ведь в уксусной эссенции 70% кислоты, а в рецептах требуется 9% или даже 5% уксусный раствор.

Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Добавка пищевая Е330 - это и есть лимонная кислота, производится по ГОСТ 53040-2008 (старый ГОСТ 3652-69).

Лунный календарь для комнатных растений и цветов на каждый день 2015г. с указанием времени. Чтобы из лимонной кислоты получить раствор, эквивалентный 9% столовому уксусу, необходимо правильно её развести. Соотношение пропорций таковы, чтобы получить 100 мл, необходимо в 75 мл воды развести 25 граммов лимонной кислоты. А лимонная кислота такую свинью не подложит, она стоит себе спокойно в пузырьке, не портится, не выдыхается.

Лимонная кислота как применять для консервирования.

Кислотность лимонов регулировать никто не умеет, а кислоту можно развести в строго определенной концентрации, и потом точно отмерить нужное количество капель. Раствор - более удобная форма существования лимонной кислоты на кухне, чем ее обычное порошкообразное существование.

Заливаете двумя чайными ложками горячей воды (можно и холодной, но тогда растворять кислота будет минут пять, а в горячей она разойдется за 8 секунд). Мешаете недолго, и это собственно все, домашняя лимонная кислота полностью готова. Очень удобны для хранения кислоты мелкие бутылочки из-под алкоголя. Только если вы нальете кислоту в бутылочку из-под водки, напишите это на этикетке. Как я понимаю, вопрос фактически сводится к тому, какая из кислот - уксусная или лимонная - «сильнее».

Лимонная кислота - трикарбоновая, т.к. содержит три группы -СООН, да еще одну -ОН, что позволяет некоторым далеким от химии товарищам заявлять, что она в 4 раза «сильнее». Т.е. по «кислотности» кулинарным аналогом 100 мл 9%-ного столового уксуса будет раствор из 75 мл воды и 25 граммов «лимонки».

В каких пропорциях разводить лимонную кислоту?

Раствор лимонной кислоты используется в приготовлении пищи в качестве консервирующей и вкусовой добавки. Подготовка раствора лимонной кислоты является простым процессом.

Креббса по митохондриям собразованием молекулы АТФ. Дальше уксусная переходит в кетоновую плюс. И дальше кетоновая плюс преобразуется обратно в лимонную. В общем, как консервант лимонная кислота - не очень. Она сама по себе источник энергии. Разводим конечно что называется «на глазок», но примерные пропорции: на 100 г воды 1 столовая ложка (ровная) лимонной кислоты. 100 грамм 9%-ного уксуса это примерно 40 гр лимонной кислоты (2 ст.л). Лимонная кислота с успехом заменяет уксус при консервировании огурцов и помидоров.

Многие знают о том, как важна кислота для нашего организма. Однако вода с лимонной кислотой обладает абсолютно такими же свойствами, но гораздо доступнее. Для того чтобы похудеть, мало пить воду с лимонной кислотой, нужно еще и придерживаться правильного питания. При таком питании вы начнете худеть даже без использования лимонной кислоты – если конечно у вас будут небольшие порции. А лимонная кислота позволит ускорить процесс исчезновения лишнего веса и восстановления красивой фигуры.

Как приготовить раствор лимонной кислоты

Лимонная кислота – прекрасное консервирующее вещество, способное заменить уксус. Для приготовления соусов лучше использовать сок лимона. Для добавления в некоторые виды теста и для домашнего консервирования лимонный сок можно заменить кристаллической синтетической кислотой.

Как делать ополаскивания, мелирование и осветление волос лимонной кислотой

Лимонная кислота является слабой кислотой, находящейся по своей природе в цитрусовых, таких как лимоны и апельсины. Совершенно необязательно для приготовления этой заготовки использовать уксус: консервирование огурцов с лимонной кислотой тоже позволяет получить великолепный результат. Уксусная кислота вызывала сильный ожог слизистой рта, пищевода и желудка, а также сильнейшее отравление, которое приводило к отказу почек и других внутренних органов.

Но и в малых дозах уксус далеко не всегда безопасен. Не рекомендуются блюда с уксусом тем, кто страдает от любых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а для тех, у кого язва желудка или кишечника, кислота может быть по-настоящему опасна.

Опытные повара относятся к уксусным маринадам без восторга: слишком большое содержание кислоты зачастую огрубляет вкус продукта. Если же использовать в качестве основы для маринада лимонный сок или раствор лимонной кислоты, то вкус получается нежным, не слишком кислым. Лимонная кислота не имеет запаха, а лимонных сок отличается очень приятным ароматом, который совершенно ни к чему «прятать» с помощью специй.

Популярные рецепты для ухода за волосами с лимонной кислотой

Консервированные в лимонном соке огурцы – очень нежная закуска, которая удивит гостей своим чистым вкусом и отсутствием характерного уксусного аромата. Как готовится маринад: вода, в которую добавлены соль и сахар, доводится до кипения. Лимонная кислота станет прекрасной заменой натуральному соку лимона. Некоторые хозяйки предпочитают использовать для консервации именно ее, поскольку банки с огурцами в соке иногда взрываются, а при использовании кислоты такого обычно не происходит.

После этого в банки наливается кипящая вода. Через 20 минут она сливается, снова доводится до кипения и добавляется к огурцам. Теперь нужно залить маринадом огурцы в банках и закатать. Тогда его придётся выбросить и делать лимонный сок из одноименной фрукту кислоты. На моём опыте бывали случаи, когда повара просто перепутали лимонную кислоту, например, с ванильной эссенцией. Ведь несколько щепоток лимонной кислоты легко и быстро превратятся в лимонный сок в умелых руках. На приготовление сока уйдет всего пару минут. Главное, в этом деле не ошибиться с пропорциями.

Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой). В целом свойства лимонной кислоты аналогичны свойствам лимона. Главное, убедиться в том, что вы взяли именно пакетик с лимонной кислотой.

Приближается пора приготовления заготовок в зиму: огурчики, помидоры, маринады, соленья. На сегодняшний день фрукты и овощи незаменимы в нашем питании. Сохранять их годами и месяцами - целое искусство, которое требует знаний и опыта. Консервирование позволяет разнообразить рацион домочадцев в зимнее время, когда свежие плоды становятся недоступными.

Маринование и соленое дает сохранить практически все полезные вещества, микроэлементы, витамины, которые находятся в составе свежих фруктов, ягод и овощей. В некоторых случаях консервация оказывается полезнее свежего продукта, например, квашенная капуста. Однако ягоды и фрукты при варке теряют около 30 процентов полезных элементов, но готовые компоты, варенья, джемы, плоды в собственном соку содержат много пектинов и клетчатки, которые улучшают пищеварение, понижают уровень вредного холестерина. Простое перетирание ягод с сахаром без варки позволяет вовсе сохранить большую часть витаминов.

Польза лимонной кислоты

Традиционные маринады для консервирования готовят на основе уксуса, который многие медики недолюбливают. И не зря, ведь это не самый полезный продукт для человека. Натуральный фруктовый или винный слабокислый уксус содержит минералы, витамины, а столовый - вредное вещество. Даже в малых дозах уксус не безопасен, поэтому врачи рекомендуют воздерживаться от него. Не рекомендуется уксус людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, сидящим на лечебной диете, при острых и хронических заболеваниях печени, почек. Даже здоровым не следует увлекаться употреблением блюд с уксусом. Однако есть альтернатива - лимонная кислота.

Лимонная кислота представляет собой порошок белого цвета, который прекрасно растворяется в воде. Она добавляется для регулировки кислотности, придания кислого привкуса, используется в качестве консерванта, препятствующего образованию плесени, росту микроорганизмов, протеканию других неприятных процессов. Лимонная кислота благотворно сказывается на человеческом организме, выводя токсины, шлаки, соли, иные вредные веществ, положительно вливает на работу пищеварительного тракта, улучшает зрение, повышает защитные силы организма.

Замена уксуса лимонной кислотой

Отдавая предпочтение лимонной кислоте вместо уксуса, вы делаете заготовки более полезными, улучшаете их вкусовые качества. Уксус содержит слишком много кислоты, которые делают вкус продукта грубым. А раствор лимонной кислоты делает маринад более нежным, не слишком кислым. Кроме этого, при ее использовании нет необходимости добавлять много пряностей, которые используются в уксусных маринадах для перебивания специфического запаха. При замене пользуются таким соотношением: 200 мл уксуса 9% равняется 1 ч.л. лимонной кислоты. Такая простая арифметика позволит сделать ваши зимние заготовки более полезными.



Казалось бы, что у этих двух субстанций общего? Оказывается, есть что. Из лимонной кислоты вполне можно сделать замену уксусу любой концентрации. Нужно только знать, в каких пропорциях правильно разводить. Для этого используется исключительно сухой концентрат, который необходимо разводить при помощи воды определенной температуры. Важно точно знать, в каких пропорциях разводят лимонную кислоту.

· Для того чтобы заменить уксусную эссенцию (70%), понадобится смешать кислоту в сухом виде с водой в соотношении 1/2.

· Для замены 9%-го уксуса понадобится взять 1 чайную ложку порошка на 14 столовых ложек воды.

· Чтобы добиться концентрации уксуса в 6%, нужно 1 чайную ложку кислоты залить 22 столовыми ложками воды.

Как правило, растворы меньшей концентрации почти не используются. Но если необходимо, можно получить и такую: 5, 4 и 3%. Для этого понадобится на одну чайную ложку порошка кислоты добавить 26, 34 и 36 столовых ложек воды соответственно. Этого будет достаточно.

Как развести лимонную кислоту до лимонного сока?

Конечно, полностью заменить лимонной кислотой лимон не получится. У них только название похожее, а остальное – нет. Если для питья хочется развести порошок, то лучше не стоит. Получится просто чрезмерно кислая вода. Но для блюд или прочих нужд это вполне сгодится.

• Чтобы получить необходимую концентрацию для добавления в сахар при шугаринге, необходимо просто сделать раствор из порошка и воды, который будет соответствовать по кислому вкусу обычному лимонному соку.
• Но рекомендуется начинать с малого: на самом кончике ножа положить кислоту в стакан и долить водой до половины.
• Если недостаточно, просто добавить еще порошка.

Конкретно для шугаринга не обязательно даже разводить кислоту в определенной пропорции. Потому что дело не в том, насколько она концентрированна в определенном количестве воды. А в том, сколько ее в принципе есть в растворе. Достаточно просто добавить порошок из расчета: неполная чайная ложка на один килограмм сахара. Можно немножко больше или меньше, потому как в этом деле точность не столь важна – лишь бы сахар не застывал.

Столовый уксус может быть спиртовым. Такой вид предпочтительнее использовать для приготовления заготовок. Улучшается вкус консервации (становится более мягким, овощи приобретают восхитительный аромат и пикантные нотки), содержимое хранится намного дольше, банки взрываются крайне редко.

Натуральный уксус

Натуральные виды уксуса получают из яблок, винограда, других плодов, содержащих необходимые кислоты. Этикетка такого продукта непременно содержит информацию, которая позволяет узнать, что именно содержится в таре.

Если указано «Натуральный» или «Биохимический» - можно смело приобретать продукт, не опасаясь за здоровье близких.

Часто на этикетке натурального уксуса указано, что в состав входят несколько компонентов. Это значит, что в приготовлении продукта использовались соки из разных плодов, что не только не испортит вкус при консервировании, но и добавит новые ароматы.

Небольшое количество мутноватого осадка на дне тары с уксусом не должно тревожить: это неизбежно, ведь продукт натуральный полностью. Такой продукт не может содержать больше 9% кислоты, если при покупке плодового уксуса этикетка говорит о другом, лучше воздержаться от приобретения сомнительной жидкости, это может оказаться не только губительным для содержимого банок, но и причинить вред здоровью.

Яблочный уксус

Уже из самого названия можно узнать, что изготовлен он из яблок. Такой продукт очень полезен для здоровья, используется для приготовления разных блюд или даже в косметологии.

При всех своих достоинствах яблочный уксус не рекомендуется использовать в консервировании.

Многочисленные отзывы указывают, что заготовки хранятся непродолжительное время.

Если рецепт консервации требует добавления именно яблочного уксуса, лучше готовить небольшое количество салата или маринадов, чтобы их можно было за короткое время употребить. Короткий срок хранения компенсируется потрясающим вкусом, консервированные помидоры или перец приобретают новый уксусно-плодовый аромат, который в мгновение ока разойдется по всей квартире.

Уксусная эссенция

Главное, что нужно знать о таком продукте – концентрация уксуса в ней очень высока – до 70%. Что это значит? Следует крайне осторожно использовать уксусную эссенцию, маринад может приобрести неприятный металлический привкус или масляный блеск. Это происходит по одной причине: изготовливается данный продукт не для консервации, служит в технических целях.

Чтобы не испортить вкус или вид консервированных огурцов, при покупке лучше поинтересоваться качеством продукта, назначением, концентрацией.

Если рецепты требуют именно столовый уксус, не нужно самодеятельности, развести следует в таких пропорциях:

• 1 ложка эссенции на 7 ложек воды (уксус 9%);
• 1 л-ка эссенции на 8 л-к воды (8% уксус);
• 1 л-ка эссенции на 9 л-к воды (7% уксус);
• 1 л-ка эссенции на 11 л-к воды (6% уксус).

Придерживаться пропорций неукоснительно, ведь именно от концентрации зависят сроки хранения консерваций и качество готового продукта.

Уксус – полезный продукт для организма, но быстро и бесповоротно может испортить зубную эмаль. Чтобы этого не случилось, после обеда с домашними консервами следует почистить зубы, или хотя бы старательно несколько раз прополоскать.

Не следует злоупотреблять консервацией с большим количеством уксуса, даже если на обед любимые перцы с овощами.

В некоторых случаях такая добавка может стимулировать болезни печени или желудка. Если в доме уже есть члены семьи с такими проблемами, можно попробовать заменить уксус другими ингредиентами.

Использование лимонной кислоты для приготовления маринада почти не изменит вкуса консервации.

Соотношение лимонной кислоты и воды для замены уксуса:

• 9% уксус – кислоты 1 ч. л. на 14 ст. л. воды;
• 6% уксус – 1 ч. л. кислоты на 22 ст. л. воды;
• 5% уксус – 1 ч. л. кислоты на 26 ст. л. воды.

Воду непременно брать прокипяченную, охлажденную. После приготовления кислого раствора можно браться за маринад. Добавляют сахар и соль обычно сколько нужно по рецепту: лимонная кислота не требует увеличения веса компонентов.

Важно знать

1. Непременно нужно запомнить, что сроки хранения уксусной эссенции или простого натурального уксуса отличаются. Тогда как кислота не потеряет своих свойств более десяти лет, натуральный продукт стоит использовать только несколько лет. По истечению этого срока полезные свойства пропадают, даже если с виду уксус выглядит вполне пригодным к использованию.
2. Не рекомендуется использовать эссенцию в рецептах консервации с горчицей. Такая смесь может испортить заготовку еще до отправки на хранение. Вместо этого лучше выбрать другой рецепт или применить простой столовый уксус.
3. Уксусная кислота – остатки от производства удобрений из природного газа или древесных опилок. Перед использованием продукта в заготовках, нужно несколько раз подумать, станет ли полезной консервация с таким ингредиентом. Пусть даже содержимое стеклянной тары хранится несколько лет, не стоит рисковать здоровьем при подаче к столу любимых маринованных овощей.
4. Если уж без приготовления кислоты уксусной не обойтись, хранить ее нужно в недоступном месте для маленьких детей. Такой концентрированный продукт может привести к болезненному обширному ожогу у ребенка при попадании на кожу, а если попадет внутрь организма, возможен летальный исход.
5. Работа с кислотой требует особенного внимания и осторожности При попадании на кожу следует сразу промыть травмированное место холодной водой, если повреждения серьезные, немедленно обратиться к врачу.

Уксусная кислота запрещена во многих странах как продукт для использования на кухнях. У нас прилавки изобилуют вредным продуктом, выпускаемым специально для больших производств. Перед приобретением эссенции нужно решить, стоит ли рисковать здоровьем.

Рейтинг 2.25 (2 Голосов)

Внимание, только СЕГОДНЯ!